Pfannen ohne Schadstoffe? Beschichtung und Material eingeordnet

Unbeschichtete Pfannen aus Edelstahl, Gusseisen oder Eisen sowie Pfannen mit Keramik- oder Emaille-Beschichtung. Welche das in unserer Auswahl sind, zeigt die Liste oben.

Nein. PFOA ist in der EU verboten, PTFE nicht. Eine EU-weite Beschränkung aller PFAS ist im Verfahren, aber noch nicht beschlossen. „PFOA-frei“ ist gesetzliche Pflicht und kein Vorteil einzelner Marken.

Nach Formel G2: was die Speisen berührt (Kontaktfläche, 45 Prozent), wie genau und von wem die Angabe stammt (Belegtiefe, 25), ob sich der Hersteller ausdrücklich zu PFAS äußert (20) und Rückrufe und Warnungen samt Vollständigkeit unserer Prüfung (10). Nennt der Hersteller die Art einer Antihaftbeschichtung nicht, werten wir sie wie eine Fluorpolymer-Beschichtung und schreiben das dazu. Wirkung, Haltbarkeit und Preis bewerten wir nicht.

Nach Formel G2: was die Speisen berührt (Kontaktfläche, 45 Prozent), wie genau und von wem die Angabe stammt (Belegtiefe, 25), ob sich der Hersteller ausdrücklich zu PFAS äußert (20) und Rückrufe und Warnungen samt Vollständigkeit unserer Prüfung (10). Nennt der Hersteller die Art einer Antihaftbeschichtung nicht, werten wir sie wie eine Fluorpolymer-Beschichtung und schreiben das dazu. Wirkung, Haltbarkeit und Preis bewerten wir nicht.

Punkte gibt es für das, was belegt ist, nicht dafür, dass nichts gefunden wurde. 6 von 25 Produkten erreichen 100: unbeschichtet oder ohne Kunststoff der Stufe 1 oder 2, Angabe vom Hersteller, Rückrufprüfung vollständig. In der ganzen Küche gibt es 8 verschiedene Werte; verglichen wird nur innerhalb einer Warengruppe.

Quelle: Methodik

PFAS ist der Sammelname für mehrere tausend per- und polyfluorierte Stoffe. PTFE (Polytetrafluorethylen) ist ein Fluorpolymer und die klassische Antihaftbeschichtung; nach der weit gefassten OECD-Definition zählt es zu den PFAS. Teflon ist ein Markenname für PTFE. PFOA wurde früher bei der Herstellung von PTFE verwendet.

PFOA ist in der EU seit 04.07.2020 verboten, PTFE nicht. Eine EU-weite Beschränkung aller PFAS ist im Verfahren, aber nicht beschlossen. „PFOA-frei“ ist deshalb gesetzliche Pflicht und kein Vorteil einzelner Marken. Unsere Einstufung für PTFE beruht auf dem laufenden Beschränkungsverfahren, nicht auf einem Risikourteil des BfR.

Quelle: BfR, Fragen und Antworten zu PTFE-Geschirr; VO (EU) 2020/784 (PFOA)

Nicht automatisch belegt. Keramik- bzw. Sol-Gel-Beschichtungen enthalten laut Herstellern kein PTFE; eine unabhängige Bewertung der Zusammensetzung haben wir nicht gefunden. Deshalb steht Keramik auf Stufe 1 und bekommt bei der Kontaktfläche 70 statt 100 Punkte, bis Datenblatt, Konformitätserklärung oder Prüfbericht vorliegen.

Schreibt der Hersteller ausdrücklich „ohne PFAS“, zählt das als Herstellerangabe (20 Prozent des Scores). Wir bewerten die Aussage, nicht ein Laborergebnis. Achtung bei Namen: „Titanium“, „Diamant“ oder ähnliche Bezeichnungen sagen nichts über die Art der Beschichtung.

Beim Material, das die Speisen berührt, unterscheiden wir die beiden nicht: unbeschichteter Edelstahl, Karbonstahl, Eisen und Gusseisen bekommen dieselbe Materialstufe.

Was sie unterscheidet, bewerten wir nicht: Gewicht, Pflege, Anbraten, Haltbarkeit. Edelstahl kann in Spuren Nickel abgeben; dafür gibt es keine Behördenbasis für eine Stufe, deshalb steht es nur als Information da.

Quelle: LGL Bayern zu Nickel aus Wasserkochern

Bisphenol A ist in Materialien mit Lebensmittelkontakt nach der Verordnung (EU) 2024/3190 verboten, mit Übergangsfristen. Bei 0 von 25 unserer Küchenprodukte schreibt der Hersteller oder Händler „BPA-frei“.

Weil das gesetzlich vorgeschrieben ist, werten wir es nicht als Pluspunkt. Ob ein Produkt tatsächlich etwas abgibt, kann nur eine Laborprüfung zeigen; die machen wir nicht.

VO (EU) 2024/3190

Von den Produktseiten der Hersteller und, wenn der Hersteller nichts nennt, aus den Produktmerkmalen großer Händler. Bei 12 von 25 Produkten stammt die Materialangabe vom Händler; dort steht „laut Händler“, und bei der Belegtiefe gibt es dafür die Hälfte der Punkte.

Bestseller-Ränge stammen aus Händlerlisten mit Datum. Sie ändern sich laufend, und wir aktualisieren sie nicht automatisch. Fehlt eine Angabe oder ist sie veraltet, kannst du uns gern einen Beleg schicken.