Bester Protein­riegel nach Inhaltsstoffen: 39 im Vergleich

Ein bestes Produkt für alle gibt es nicht; Wirkung, Verträglichkeit, Qualität und Preis bewerten wir nicht. Unser Score beantwortet nur eine Frage: Welche Stoffe stehen laut Zutatenliste drin, und wie ordnen öffentliche Quellen diese Stoffe ein?

Von 39 Proteinriegel haben fünf den höchsten Score (100 von 100). Die Top 3 nach Score sind Naturally PAM Bio-Proteinriegel Clean Peanut Love 45 g, Naturally PAM Proteinriegel Clean Dark & White 45 g und PURYA! Proteinriegel Salted Peanut Caramel vegan 45 g (je 100).

Quelle: eigene Einordnung nach Formel 2.2

Sortiert wird nur nach Score. Bei gleichem Score steht das Produkt mit mehr geprüften Kriterien vorn, danach entscheidet der Name (alphabetisch). Grundlage ist die Zutatenliste des Herstellers mit Quelle. Eine Vorauswahl von Hand oder einen Vorrang für einzelne Stoffe gibt es nicht.

Die Top 3 sind die ersten drei der Rangliste. Affiliate-Provisionen haben auf Reihenfolge und Top 3 keinen Einfluss, und kein Hersteller kann eine Platzierung kaufen.

Quelle: Methodik, So sortieren wir

Einen besten Riegel für alle gibt es nicht, weil Anforderungen verschieden sind: ohne Süßstoff, ohne Maltit, vegan oder wenig Zucker. Unsere Rangliste bewertet die Zutaten nach offener Methodik, jede Einstufung mit Quelle; Zucker und Nährwerte zeigen wir als Hinweis, sie fließen nicht in den Score ein.

Ja. Bei ihnen fehlt der Pflichthinweis „mit Süßungsmittel(n)“ neben der Produktbezeichnung (VO 1169/2011). Sie können mit Sirupen, Dattelpaste oder Trockenfrüchten gesüßt sein, deren Zucker in der Nährwerttabelle erscheint.

Manche zuckerreduzierten Riegel enthalten Zuckeraustauschstoffe wie Maltit, Sorbit, Xylit oder Erythrit. Ab mehr als 10 Prozent zugesetzten Zuckeraustauschstoffen muss die Packung den Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ tragen (VO 1169/2011 Anhang III).

Maltit (E 965) ist ein Zuckeraustauschstoff aus der Gruppe der mehrwertigen Alkohole und in der EU als Zusatzstoff zugelassen. Er liefert laut Verbraucherzentrale weniger Energie als Zucker und zählt in der Nährwerttabelle nicht als Zucker.

Nicht unbedingt. Als Zucker zählen in der Nährwerttabelle nur Einfach- und Zweifachzucker, Zuckeraustauschstoffe wie Maltit nicht (VO 1169/2011). Ein Riegel kann also wenig Zucker ausweisen und trotzdem viele süßende Zutaten enthalten.

Dafür gibt es keinen behördlichen Richtwert. Achte bei Riegeln mit Zuckeraustauschstoffen auf den Hinweis zur abführenden Wirkung; bei Erythrit stellte die EFSA 2023 fest, dass die geschätzte Aufnahme über der zulässigen täglichen Menge von 0,5 g je kg Körpergewicht liegen kann.

Der Hinweis ist Pflicht, wenn ein Lebensmittel ein zugelassenes Süßungsmittel enthält (VO 1169/2011 Anhang III). Süßungsmittel umfasst Süßstoffe wie Sucralose und Zuckeraustauschstoffe wie Maltit.

Beide sind zugelassene Zuckeraustauschstoffe mit Warnhinweispflicht ab 10 Prozent. Erythrit ist laut Verbraucherzentrale praktisch kalorienfrei; für Erythrit hat die EFSA 2023 eine zulässige tägliche Aufnahme von 0,5 g je kg Körpergewicht festgelegt. Ein pauschales Besser gibt die Datenlage nicht her.

Einen Grenzwert für Riegel gibt es nicht. Die WHO empfiehlt, freie Zucker auf unter 10 Prozent der Energiezufuhr zu begrenzen, besser unter 5 Prozent, etwa 25 g am Tag. Vergleiche den Zuckergehalt je 100 g.

In der Zutatenliste stehen pflanzliche Proteinquellen wie Soja- oder Erbsenprotein, und Milch fehlt unter den hervorgehobenen Allergenen. Achte auch auf Überzüge, denn Schokolade kann Milchbestandteile enthalten, die dann ebenfalls hervorgehoben sind.

Der Hinweis ist Pflicht, wenn ein Lebensmittel Aspartam enthält (VO 1169/2011 Anhang III). Er ist für Menschen mit der Stoffwechselstörung Phenylketonurie wichtig.

Für Breitensport gibt es laut DGE keine gesonderte Empfehlung, die empfohlene Zufuhr von 0,8 g je kg Körpergewicht reicht aus. Die DGE empfiehlt, Protein über Mahlzeiten aufzunehmen und nicht als Supplement.

Als bedenklich (Stufe 2) führen wir Stoffe, bei denen eine Behörde oder ein Fachausschuss ein Risiko sieht und keine sichere Höchstmenge nennt oder ein Beschränkungsverfahren läuft; ein Warnhinweis oder eine Höchstmenge allein ergibt Stufe 1; jede Einstufung steht mit Quelle im Stoff-Lexikon. Stufe 3 (Schadstoff im engeren Sinn) kommt in keinem der 39 Produkte vor.

In dieser Rangliste: Erythrit in 2 von 39 Produkten. Ohne einen Stoff der Stufe 2 oder 3 kommen 37 aus. Die Stufe beschreibt den Stoff, nicht die Menge im Produkt.

Quelle: Stoff-Lexikon

Der Score ordnet die deklarierten Angaben nach unserer offenen Methodik ein. Gewichtet werden Inhaltsstoffe (80 Prozent), Bio-Siegel (10 Prozent) und Rückrufe und Behördenwarnungen (10 Prozent); ein Siegel zählt nur mit Beleg in der Datenbank des Siegelgebers. Je höher der Score, desto weniger auffällige Stoffe.

Der Score ist kein Testurteil und keine Sicherheitsbewertung. In dieser Rangliste reichen die Scores von 56 bis 100, der Median liegt bei 76. Maßgeblich ist immer die Angabe auf der Verpackung.