1Illustrationunauffällig
Zucker 12 g je 100 g · 12 Inhaltsstoffe
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Rangliste nach Inhaltsstoffen
Bestes Müsli nach Inhaltsstoffen: 37 im Vergleich
„Bestes“ heißt hier: höchster Score nach unserer offengelegten Formel. Das ist unsere Einordnung der Inhaltsstoffe, kein allgemeingültiges Urteil über Wirkung oder Qualität. So bewerten wir
Wir haben 37 Müslis nach offener Methodik nach ihren Inhaltsstoffen bewertet. Den höchsten Score teilen sich 25 Produkte, in der Liste zuerst Allos Müsli Das Ungesüßte Protein 450 g (100 von 100).
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- 37Müslis mit Zutatenliste eingeordnet
- 36 von 37ohne Stoffe der Stufe 2 und 3
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- Formel 2.2offen gelegt, gleich für alle Produkte
Top 3 nach Score
Von 37 Müslis haben 25 den höchsten Score (100 von 100). Die Top 3 nach Score sind Allos Müsli Das Ungesüßte Protein 450 g, Allos Müsli Ungesüßtes Crunchy Frucht Edelnuss 350 g und Allos Müsli Ungesüßtes Crunchy Kakao 350 g (je 100).
- 1Illustration
2IllustrationunauffälligZucker 4,2 g je 100 g · 14 Inhaltsstoffe
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3IllustrationunauffälligZucker 1,6 g je 100 g · 11 Inhaltsstoffe
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Alle 37 Müslis nach Score
Sortiert wird nur nach Score. Bei gleichem Score steht das Produkt mit mehr geprüften Kriterien vorn, danach entscheidet der Name (alphabetisch). Der Finder oben grenzt die Liste ein.
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Nichts passt zu allen Wünschen
Kurz gesagt
Worauf kommt es bei Müsli an?
Unser Score ordnet nur die deklarierten Inhaltsstoffe ein, dazu Kunststoffpolymere, Rückrufe und Siegel. 33 von 37 Müslis sind „unauffällig“ (Score ab 85, keine Stoffe der Stufe 2 und 3), 1 enthalten mindestens einen Stoff der Stufe 2, keines einen der Stufe 3.
- „Ohne Zuckerzusatz“ darf nur auf einem Müsli stehen, dem weder Einfach- oder Zweifachzucker noch andere Lebensmittel wegen ihrer süßenden Wirkung zugesetzt wurden (VO 1924/2006). Zucker aus Trockenfrüchten ist damit nicht ausgeschlossen.
- In der Nährwerttabelle zählt als Zucker jeder Einfach- und Zweifachzucker, egal ob zugesetzt oder aus Früchten (VO 1169/2011). Ein Früchtemüsli ohne Zuckerzusatz kann deshalb mehr Zucker ausweisen als ein Knuspermüsli.
- Laut Max Rubner-Institut lag der mittlere Zuckergehalt von Frühstückscerealien 2025 bei 14,7 g je 100 g, bei Knusper-Schokomüslis bei 17,2 g.
- WHO und DGE empfehlen, freie Zucker auf weniger als 10 Prozent der Energiezufuhr zu begrenzen. Bei 2.000 kcal am Tag sind das etwa 50 g.
SymbolbildSymbolbild ohne Marke. Originalfotos dürfen wir derzeit nicht zeigen.
Welche Inhaltsstoffe in Müslis gelten als bedenklich?
Stufe 2 heißt: Eine Behörde oder ein Fachausschuss sieht ein Risiko, nennt keine sichere Höchstmenge, oder ein Beschränkungsverfahren läuft. 1 von 37 Müslis enthalten einen solchen Stoff, Stufe 3 kommt in keinem vor.
Welches Müsli hat den höchsten Score?
Den höchsten Score (100) erreichen Allos Müsli Das Ungesüßte Protein 450 g, Allos Müsli Ungesüßtes Crunchy Frucht Edelnuss 350 g, Allos Müsli Ungesüßtes Crunchy Kakao 350 g, Alnatura Basis-Müsli 750 g, Alnatura Früchtemüsli 750 g, Alnatura Schoko-Hafer-Crunchy 750 g und 19 weitere. Die Tabelle zeigt alle 37 mit Angaben, Zahl der Inhaltsstoffe und Stoffen der Stufe 2 und 3.
Quelle: eigene Einordnung nach Formel 2.2, Zutatenliste laut Hersteller und Handel. So sortieren wir
Was der Score ist
Score 0 bis 100 nach offener Formel 2.2: Inhaltsstoffe (80 Prozent), Bio-Siegel (10 Prozent) und Rückrufe und Behördenwarnungen (10 Prozent) (ein Siegel nur mit Beleg in der Datenbank des Siegelgebers). Je höher, desto weniger auffällige Stoffe. Kein Testurteil, keine Aussage zu Wirkung oder Verträglichkeit. So sortieren wir
Ratgeber: Worauf du bei Müsli achten kannst
Jeder Abschnitt mit Quellen und Datum der Quelle.
Was bedeutet „ohne Zuckerzusatz“ auf einem Müsli?
Die Angabe ist in der EU genau geregelt. Sie ist nur zulässig, wenn das Produkt keine zugesetzten Mono- oder Disaccharide enthält und auch kein anderes Lebensmittel, das wegen seiner süßenden Wirkung verwendet wird. Honig, Sirup oder Agavendicksaft sind damit ausgeschlossen. Enthält das Müsli von Natur aus Zucker, etwa aus Trockenfrüchten, sollte zusätzlich „enthält von Natur aus Zucker“ auf dem Etikett stehen.
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Daneben regelt dieselbe Verordnung zwei weitere Angaben. „Zuckerarm“ darf ein festes Lebensmittel nur heißen, wenn es höchstens 5 g Zucker je 100 g enthält. „Zuckerfrei“ bedeutet höchstens 0,5 g je 100 g. Diese beiden Angaben beziehen sich auf den gesamten Zucker, „ohne Zuckerzusatz“ dagegen nur auf das, was zugesetzt wurde.
Die Verbraucherzentrale weist darauf hin, dass Süßungsmittel wie Süßstoffe oder Zuckeraustauschstoffe bei „ohne Zuckerzusatz“ erlaubt bleiben, weil die Regel nur Zucker und süßende Lebensmittel erfasst. Sie fordert, dass in diesem Fall „gesüßt mit …“ direkt daneben steht. Der Begriff „ungesüßt“ ist rechtlich nicht eigens geregelt; nach Ansicht der Verbraucherzentrale darf er nicht irreführen, und bei Trockenfrüchten sollte der Hinweis auf natürlich enthaltenen Zucker ergänzt werden.
Warum hat ein Früchtemüsli ohne Zuckerzusatz so viel Zucker?
Trockenfrüchte bringen ihren eigenen Zucker mit. Die Nährwerttabelle unterscheidet nicht, woher der Zucker kommt: Als Zucker gelten alle im Lebensmittel vorhandenen Einfach- und Zweifachzucker. Ein Früchtemüsli kann deshalb ohne jeden Zusatz einen hohen Zuckerwert ausweisen.
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Die Verbraucherzentrale hat 2020 ein Früchte-Hafermüsli ohne Zuckerzusatz mit 40 Prozent Trockenfrüchten dokumentiert. Es hatte 22 g Zucker je 100 g. Die Variante desselben Herstellers mit 36 Prozent Trockenfrüchten und 2 Prozent Honig kam auf 23 g, also nur 1 g mehr.
Für die Ernährungsempfehlungen zählt der Zucker aus Früchten anders. WHO und DGE beziehen ihre Grenze auf freie Zucker: zugesetzte Zucker sowie Zucker aus Honig, Sirupen, Fruchtsäften und Fruchtsaftkonzentraten. Zucker in intaktem Obst und in Milch gehört nicht dazu. Trockenfrüchte nennt die Definition nicht ausdrücklich.
Wie viel Trockenobst im Müsli steckt, siehst du oft direkt: Wird eine Zutat in der Bezeichnung genannt oder auf der Packung hervorgehoben, muss ihr Anteil in Prozent angegeben werden. Bei einem Früchtemüsli steht der Früchteanteil also meist in der Zutatenliste.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Anhang I Nr. 8, Artikel 22)
- Lebensmittelklarheit (Verbraucherzentrale): Produktmeldung zu einem Früchte-Hafermüsli ohne Zuckerzusatz
- DAG, DDG und DGE: Konsensuspapier Quantitative Empfehlung zur Zuckerzufuhr in Deutschland
- WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children
Wie viel Zucker am Tag empfehlen WHO und DGE?
Die WHO empfiehlt, freie Zucker auf weniger als 10 Prozent der täglichen Energiezufuhr zu begrenzen. Als weitergehendes, bedingtes Ziel nennt sie unter 5 Prozent, das sind etwa 25 g am Tag. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat sich 2018 gemeinsam mit der Deutschen Adipositas-Gesellschaft und der Deutschen Diabetes Gesellschaft der 10-Prozent-Grenze angeschlossen. Bei 2.000 kcal am Tag entspricht das höchstens 50 g freien Zuckern.
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Nach dem Konsensuspapier lag die Zufuhr freier Zucker bei Frauen von 15 bis 80 Jahren im Mittel bei 13,9 Prozent der Energie, bei Männern bei 13 Prozent, also über der Empfehlung. Das Papier nennt für Müsli Zuckergehalte zwischen 0,8 und 33,7 g je 100 g, im Mittel 16 g.
Zum Einordnen hilft eine Rechnung: Ein Müsli mit 25 g Zucker je 100 g liefert in einer Portion von 50 g rund 12,5 g Zucker, ohne Milch oder Joghurt. Wie viel davon als freier Zucker zählt, hängt davon ab, ob der Zucker zugesetzt wurde oder aus den Früchten stammt.
Wie lese ich den Zucker auf der Nährwerttabelle?
Die Nährwerttabelle nennt Zucker als Unterpunkt der Kohlenhydrate, immer je 100 g. Vergleiche Müslis über diesen Wert und nicht über Portionsangaben, weil Hersteller unterschiedliche Portionsgrößen wählen. Höchstens 5 g je 100 g ist die Schwelle für die Angabe „zuckerarm“.
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Zum Vergleich mit dem Markt: Das Max Rubner-Institut hat 2025 die Nährwerte von Frühstückscerealien erhoben. Im Mittel enthielten Frucht- und Nussmüslis 12,4 g Zucker je 100 g, Knuspermüslis mit Früchten oder Nüssen 15,5 g, Schokomüslis 11,9 g und Knusper-Schokomüslis 17,2 g. Gegenüber 2016 sind die mittleren Zuckergehalte bei Frucht- und Nussmüslis und bei Knusper-Schokomüslis gesunken.
Die Nährwerttabelle sagt nicht, welcher Teil des Zuckers zugesetzt ist. Das verrät die Zutatenliste: Sie ist nach Gewichtsanteil sortiert, und zugesetzter Zucker steht dort unter eigenen Namen, etwa Zucker, Honig, Glukosesirup, Glukose-Fruktose-Sirup, Fruktose oder Agavendicksaft. Steht keine dieser Zutaten in der Liste, kommt der Zucker aus Früchten, Schokolade oder anderen Zutaten.
Die Angabe in Prozent der Referenzmenge, die manche Packungen zeigen, bezieht sich auf 90 g Gesamtzucker am Tag. Das ist eine Bezugsgröße der Kennzeichnung für Erwachsene, keine Empfehlung. Sie umfasst allen Zucker und ist deshalb nicht mit den 50 g freien Zuckern der DGE vergleichbar.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Artikel 18, Anhang I, Anhang XIII Teil B)
- Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel, Anhang
- Max Rubner-Institut: Ergebnisbericht Produktmonitoring 2025 (Tabelle 17, Frühstückscerealien)
Was ist mit Palmöl, 3-MCPD und Glycidylestern in Knuspermüsli?
Knuspermüsli wird mit Fett gebacken. Das Max Rubner-Institut fand 2025 bei Knuspermüslis mit Früchten oder Nüssen im Mittel 16,2 g Fett je 100 g. Manche Hersteller verwenden dafür Palmöl oder Palmfett.
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Beim Raffinieren pflanzlicher Öle entstehen bei Temperaturen um 200 °C Fettsäureester von 3-MCPD, 2-MCPD und Glycidol. Die EFSA fand 2016 die höchsten Gehalte in Palmölen und Palmfetten, gefolgt von anderen Ölen und Fetten. Für 3-MCPD hat sie 2018 eine tolerierbare tägliche Aufnahme von 2 µg je kg Körpergewicht abgeleitet und die Aufnahme für die meisten Verbraucher als sicher eingestuft. Glycidol, das aus Glycidylestern freigesetzt wird, schädigt nach EFSA-Bewertung das Erbgut; deshalb gibt es dafür keinen sicheren Aufnahmewert, und die Gehalte sollen so weit wie möglich gesenkt werden. Das BfR vertritt dasselbe Minimierungsprinzip.
Die EU hat Höchstgehalte für die Öle selbst festgelegt, die als Zutat verwendet werden: 1.000 µg/kg für Glycidylester, für 3-MCPD und seine Ester 1.250 µg/kg bei Ölen wie Raps-, Sonnenblumen- oder Palmkernöl und 2.500 µg/kg bei anderen pflanzlichen Ölen wie Palmöl. Seit dem 19. August 2026 gelten Höchstgehalte auch für zusammengesetzte Lebensmittel mit mehr als 5 % Fett, denen pflanzliche Öle oder Fette zugesetzt wurden (VO 2026/1825). Darunter fällt Knuspermüsli, das mit Öl gebacken wird. Die Werte beziehen sich auf den Fettanteil, nicht auf das ganze Müsli: höchstens 1.000 µg Glycidylester je kg Fett und für 3-MCPD je nach verwendetem Öl 1.250 oder 2.500 µg je kg Fett. Bei Ölmischungen gilt ein anteilig berechneter Wert. Ein Müsli ohne zugesetztes Öl ist davon nicht erfasst.
Palmöl ist in der Zutatenliste erkennbar. Fasst ein Hersteller raffinierte Öle als „pflanzliche Öle“ zusammen, muss er die pflanzliche Herkunft direkt dahinter nennen.
- Process contaminants in vegetable oils and foods
- Revised safe intake for 3-MCPD in vegetable oils and food
- BfR: Fragen und Antworten zur Kontamination von Lebensmitteln mit 3-MCPD-, 2-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern
- Verordnung (EU) 2023/915 über Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (Anhang I Nr. 5.3 und 5.4)
- Verordnung (EU) 2026/1825 zur Änderung der Verordnung (EU) 2023/915 hinsichtlich der Höchstgehalte an 3-MCPD, 3-MCPD-Fettsäureestern und Glycidylfettsäureestern (Anhang Nr. 5.3.5 und 5.4.5)
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Anhang VII Teil A Nr. 8)
- Max Rubner-Institut: Ergebnisbericht Produktmonitoring 2025 (Tabelle 17, Frühstückscerealien)
Entsteht in Knuspermüsli Acrylamid?
Acrylamid bildet sich beim Backen, Rösten und Frittieren über 120 °C, vor allem aus der Aminosäure Asparagin und Zucker, die in vielen Lebensmitteln natürlich vorkommen. Die EFSA hat Acrylamid in Lebensmitteln 2015 für Verbraucher aller Altersgruppen als Anliegen der öffentlichen Gesundheit eingestuft; die höchste Aufnahme je kg Körpergewicht haben Kinder.
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Seit dem 11. April 2018 müssen Hersteller von Frühstückscerealien Maßnahmen zur Minimierung anwenden und ihre Gehalte selbst überprüfen. Die EU-Verordnung 2017/2158 nennt dafür Richtwerte: 300 µg/kg für Kleie- und Vollkornerzeugnisse, gepuffte Körner sowie Erzeugnisse auf Weizen- und Roggenbasis, 150 µg/kg für Erzeugnisse auf Mais-, Hafer-, Dinkel-, Gerste- und Reisbasis. Richtwerte sind keine Höchstgehalte, sondern Leistungsindikatoren, an denen Hersteller und Behörden prüfen, ob die Minimierung wirkt.
Ein klassisches Müsli aus ungerösteten Flocken wird nicht gebacken. Die Verbraucherzentrale weist darauf hin, dass der Acrylamidgehalt bei Cerealien aus geröstetem Getreide stark steigen kann, und rät, Müsli selbst zusammenzustellen oder Cerealien ohne geröstete Bestandteile zu kaufen. Auf der Packung steht der Acrylamidgehalt nicht.
Enthält Bio-Müsli weniger Pestizidrückstände?
Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit wertet jedes Jahr die amtlichen Rückstandskontrollen aus. 2024 wurden 16.423 Lebensmittelproben untersucht. Von den 2.028 Proben aus ökologischem Anbau enthielten 19,9 Prozent quantifizierbare Rückstände, bei konventionellen Produkten 54,1 Prozent. Über dem Rückstandshöchstgehalt lagen 1,1 Prozent der Bio-Proben.
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Für Getreide meldet das BVL 2024 bei 546 Proben 69 Prozent ohne quantifizierbare Rückstände. 1,1 Prozent lagen über dem Höchstgehalt; fünf der sechs Beanstandungen betrafen Reis. Eigene Zahlen für Müsli weist der Bericht nicht aus.
Das EU-Bio-Logo steht laut Verbraucherzentrale dafür, dass keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel und Dünger eingesetzt werden und mindestens 95 Prozent der Zutaten aus ökologischem Landbau stammen. Auch die Liste der erlaubten Zusatzstoffe ist enger. Dass Rückstände trotzdem vorkommen, zeigen die 19,9 Prozent der Bio-Proben mit quantifizierbaren Werten.
Welche Allergene muss ein Müsli kennzeichnen?
Die EU nennt 14 Stoffe und Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können. Für Müsli sind vor allem diese wichtig: glutenhaltiges Getreide, ausdrücklich auch Hafer und Dinkel, Schalenfrüchte wie Mandeln, Haselnüsse oder Pekannüsse, Erdnüsse, Sesam, Milch, Soja sowie Schwefeldioxid und Sulfite ab 10 mg/kg. Sie müssen in der Zutatenliste hervorgehoben sein, zum Beispiel fett gedruckt.
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Hinweise wie „kann Spuren von Nüssen enthalten“ sind dagegen freiwillig. Das BfR hat schon 2008 darauf hingewiesen, dass die Kennzeichnung unbeabsichtigter Spuren nicht geregelt ist, und verbindliche Schwellenwerte gefordert. Fehlt der Hinweis, ist eine Spur also nicht sicher ausgeschlossen.
„Glutenfrei“ darf ein Müsli nur heißen, wenn es höchstens 20 mg Gluten je kg enthält. Für Hafer gilt dabei eine Zusatzregel: Er muss so erzeugt und verarbeitet sein, dass eine Verunreinigung mit Weizen, Roggen oder Gerste ausgeschlossen ist. Laut EU vertragen die meisten Menschen mit Glutenunverträglichkeit Hafer; das Problem ist die Verunreinigung bei Ernte, Transport, Lagerung und Verarbeitung.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Artikel 21, Anhang II)
- Verbraucherzentrale: Lebensmittel-Kennzeichnung: Was muss drauf stehen?
- BfR: Schwellenwerte für allergieauslösende Bestandteile in Lebensmitteln notwendig
- Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014 über Informationen zum Nichtvorhandensein oder reduzierten Vorhandensein von Gluten in Lebensmitteln
- Verbraucherzentrale: Glutenfreie Lebensmittel: Boomender Markt
Worauf du beim Kauf achten kannst
- Zucker je 100 g in der Nährwerttabelle vergleichen, nicht je Portion.
- „Ohne Zuckerzusatz“ heißt nicht zuckerarm: Trockenfrüchte bringen eigenen Zucker mit.
- Zutatenliste auf zugesetzten Zucker prüfen: Zucker, Honig, Glukosesirup, Agavendicksaft.
- Früchteanteil in Prozent ablesen, er steht bei Früchtemüslis meist in der Zutatenliste.
- Bei Knuspermüsli auf die Fettquelle achten: Palmöl, Palmfett oder Palmkernfett stehen namentlich in der Liste.
- Wer Acrylamid meiden will, wählt Müsli ohne geröstete oder gebackene Bestandteile.
- Hervorgehobene Allergene prüfen: Gluten, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Milch, Soja.
- Bei Zöliakie nur Müsli mit der Angabe „glutenfrei“ wählen, wenn Hafer enthalten ist.
Häufige Fragen zu Müsli
Ausführliche Antworten mit Quellen.
Welches Müsli ist das beste?
Ein bestes Produkt für alle gibt es nicht; Wirkung, Verträglichkeit, Qualität und Preis bewerten wir nicht. Unser Score beantwortet nur eine Frage: Welche Stoffe stehen laut Zutatenliste drin, und wie ordnen öffentliche Quellen diese Stoffe ein?
Von 37 Müslis haben 25 den höchsten Score (100 von 100). Die Top 3 nach Score sind Allos Müsli Das Ungesüßte Protein 450 g, Allos Müsli Ungesüßtes Crunchy Frucht Edelnuss 350 g und Allos Müsli Ungesüßtes Crunchy Kakao 350 g (je 100).
Quelle: eigene Einordnung nach Formel 2.2
Wie entstehen Rangliste und Top 3?
Sortiert wird nur nach Score. Bei gleichem Score steht das Produkt mit mehr geprüften Kriterien vorn, danach entscheidet der Name (alphabetisch). Grundlage ist die Zutatenliste des Herstellers mit Quelle. Eine Vorauswahl von Hand oder einen Vorrang für einzelne Stoffe gibt es nicht.
Die Top 3 sind die ersten drei der Rangliste. Affiliate-Provisionen haben auf Reihenfolge und Top 3 keinen Einfluss, und kein Hersteller kann eine Platzierung kaufen.
Quelle: Methodik, So sortieren wir
Welches Müsli hat am wenigsten Zucker?
In unserer Liste haben Grundmüslis ohne Trockenfrüchte und ohne Knusperanteil die niedrigsten Zuckerwerte. Darf ein Müsli „zuckerarm“ heißen, enthält es höchstens 5 g Zucker je 100 g (VO 1924/2006). Unsere Rangliste zeigt den Zuckergehalt jedes Produkts als Hinweis; in den Score fließt er nicht ein.
Ist Müsli ohne Zuckerzusatz zuckerfrei?
Nein. „Ohne Zuckerzusatz“ bedeutet nur, dass kein Zucker und kein süßendes Lebensmittel zugesetzt wurde. Zucker aus Trockenfrüchten bleibt enthalten. „Zuckerfrei“ ist eine eigene Angabe und erlaubt höchstens 0,5 g Zucker je 100 g (VO 1924/2006).
Zählt Zucker aus Trockenfrüchten zu den freien Zuckern?
Die WHO zählt zu den freien Zuckern zugesetzte Zucker sowie Zucker aus Honig, Sirupen, Fruchtsäften und Fruchtsaftkonzentraten. Zucker in intaktem Obst gehört nicht dazu. Trockenfrüchte nennt die Definition nicht ausdrücklich. In der Nährwerttabelle zählt ihr Zucker in jedem Fall mit.
Wie viel Zucker darf ich am Tag essen?
WHO und DGE empfehlen weniger als 10 Prozent der Energiezufuhr aus freien Zuckern, bei 2.000 kcal etwa 50 g. Die WHO nennt zusätzlich unter 5 Prozent, etwa 25 g, als weitergehendes Ziel.
Ist Knuspermüsli schlechter als normales Müsli?
Knuspermüsli wird gebacken. Laut Max Rubner-Institut hatten Knusper-Schokomüslis 2025 im Mittel 17,2 g Zucker je 100 g, Schokomüslis ohne Knusperanteil 11,9 g. Beim Backen kann außerdem Acrylamid entstehen, für das EU-Richtwerte gelten. Ein Früchtemüsli kann trotzdem mehr Zucker ausweisen, wegen der Trockenfrüchte.
Warum ist Palmöl in Müsli ein Thema?
Raffiniertes Palmöl enthält laut EFSA die höchsten Gehalte an 3-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern, die bei der Raffination entstehen. Für die Öle gelten EU-Höchstgehalte, seit dem 19. August 2026 auch für Müsli mit mehr als 5 % Fett und zugesetztem Öl, bezogen auf den Fettanteil (VO 2026/1825). Für die Glycidylester gilt zusätzlich das Minimierungsgebot. Ob ein Müsli Palmöl enthält, zeigt die Zutatenliste.
Ist Hafer glutenfrei?
Hafer zählt in der EU zu den glutenhaltigen Getreiden und wird als Allergen hervorgehoben. Laut EU vertragen die meisten Menschen mit Glutenunverträglichkeit Hafer, das Problem ist die Verunreinigung mit Weizen, Roggen oder Gerste. „Glutenfrei“ darf ein haferhaltiges Müsli nur heißen, wenn der Hafer höchstens 20 mg Gluten je kg enthält (VO 828/2014).
Welche Inhaltsstoffe in Müslis gelten als bedenklich?
Als bedenklich (Stufe 2) führen wir Stoffe, bei denen eine Behörde oder ein Fachausschuss ein Risiko sieht und keine sichere Höchstmenge nennt oder ein Beschränkungsverfahren läuft; ein Warnhinweis oder eine Höchstmenge allein ergibt Stufe 1; jede Einstufung steht mit Quelle im Stoff-Lexikon. Stufe 3 (Schadstoff im engeren Sinn) kommt in keinem der 37 Produkte vor.
In dieser Rangliste: Dicalciumphosphat in 1 von 37 Produkten. Ohne einen Stoff der Stufe 2 oder 3 kommen 36 aus. Die Stufe beschreibt den Stoff, nicht die Menge im Produkt.
Quelle: Stoff-Lexikon
Was bedeutet der Score von 0 bis 100?
Der Score ordnet die deklarierten Angaben nach unserer offenen Methodik ein. Gewichtet werden Inhaltsstoffe (80 Prozent), Bio-Siegel (10 Prozent) und Rückrufe und Behördenwarnungen (10 Prozent); ein Siegel zählt nur mit Beleg in der Datenbank des Siegelgebers. Je höher der Score, desto weniger auffällige Stoffe.
Der Score ist kein Testurteil und keine Sicherheitsbewertung. In dieser Rangliste reichen die Scores von 78 bis 100, der Median liegt bei 100. Maßgeblich ist immer die Angabe auf der Verpackung.
Wie aktuell ist die Rangliste?
Einen festen Rhythmus versprechen wir nicht. Wann wir die Daten zuletzt geprüft haben, steht unten auf jeder Seite. Ändert ein Hersteller seine Rezeptur und erfahren wir davon, kann sich die Einordnung nach derselben Formel ändern.
Fällt dir eine Abweichung zwischen Packung und unserer Angabe auf, melde sie uns gern; einen Anspruch auf Prüfung oder Antwort gibt es nicht. Hersteller können Belege schicken und eine kurze, sachliche Stellungnahme einreichen. Maßgeblich ist immer die Angabe auf der Verpackung.
Quellen
Zutatenliste je Produkt laut Hersteller und Handel, jede Stoffeinstufung mit Quelle im Stoff-Lexikon.
Quellen zu Ratgeber und Einordnung 24
- Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel, Anhang
- Lebensmittelklarheit (Verbraucherzentrale): Erlaubt: Werbung „Ohne Zuckerzusatz“, aber trotzdem gesüßt
- Lebensmittelklarheit (Verbraucherzentrale): Ungesüßt-Werbung bei Müsli mit Trockenfrüchten
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Anhang I Nr. 8, Artikel 22)
- Lebensmittelklarheit (Verbraucherzentrale): Produktmeldung zu einem Früchte-Hafermüsli ohne Zuckerzusatz
- DAG, DDG und DGE: Konsensuspapier Quantitative Empfehlung zur Zuckerzufuhr in Deutschland
- WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children
- DGE: Quantitative Empfehlung zur Zuckerzufuhr in Deutschland
- Max Rubner-Institut: Ergebnisbericht Produktmonitoring 2025 (Tabelle 17, Frühstückscerealien)
- Process contaminants in vegetable oils and foods
- Revised safe intake for 3-MCPD in vegetable oils and food
- BfR: Fragen und Antworten zur Kontamination von Lebensmitteln mit 3-MCPD-, 2-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern
- Verordnung (EU) 2023/915 über Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (Anhang I Nr. 5.3 und 5.4)
- Verordnung (EU) 2026/1825 zur Änderung der Verordnung (EU) 2023/915 hinsichtlich der Höchstgehalte an 3-MCPD, 3-MCPD-Fettsäureestern und Glycidylfettsäureestern (Anhang Nr. 5.3.5 und 5.4.5)
- Acrylamide in food is a public health concern
- Verordnung (EU) 2017/2158 zur Festlegung von Minimierungsmaßnahmen und Richtwerten für die Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln (Artikel 1, 3, Anhang IV)
- Verbraucherzentrale: Acrylamid: Problematischer Stoff in Lebensmitteln
- BVL: Pflanzenschutzmittelrückstände in Lebensmitteln, Nationale Berichterstattung 2024, Kurzfassung
- BVL: Weniger Pflanzenschutzmittelrückstände in Lebensmitteln aus Deutschland
- Verbraucherzentrale: EU-Bio-Logo: Einheitliches Logo für verpackte Öko-Produkte
- Verbraucherzentrale: Lebensmittel-Kennzeichnung: Was muss drauf stehen?
- BfR: Schwellenwerte für allergieauslösende Bestandteile in Lebensmitteln notwendig
- Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014 über Informationen zum Nichtvorhandensein oder reduzierten Vorhandensein von Gluten in Lebensmitteln
- Verbraucherzentrale: Glutenfreie Lebensmittel: Boomender Markt
Zutatenliste der Produkte 37
- Allos Müsli Das Ungesüßte Protein 450 g, Handel
- Allos Müsli Ungesüßtes Crunchy Frucht Edelnuss 350 g, Handel
- Allos Müsli Ungesüßtes Crunchy Kakao 350 g, Handel
- Alnatura Basis-Müsli 750 g, Hersteller
- Alnatura Früchtemüsli 750 g, Hersteller
- Alnatura Schoko-Hafer-Crunchy 750 g, Hersteller
- barnhouse Knuspermüsli Krunchy Low Sugar No Choco 375 g, Handel
- dmBio Knuspermüsli Kokos Mandel Granola 500 g, Handel
- dmBio Müsli Basis ohne Rosinen 600 g, Handel
- dmBio Müsli Beeren 750 g, Handel
- dmBio Müsli Crunchy Hafer 500 g, Handel
- dmBio Müsli Crunchy Schoko 500 g, Hersteller
- dmBio Müsli Früchte 750 g, Hersteller
- HEYHO! Granola BerryBerry Disco 300 g, Handel
- HEYHO! Granola Peanut Power 320 g, Handel
- KoRo Bio Schoko Granola 1 kg, Hersteller
- mymuesli Bio Bircher Müsli 650 g, Hersteller
- mymuesli Bio Choco Nuts Crunchy Granola 575 g, Hersteller
- Rapunzel Basis Müsli 750 g, Hersteller
- Rapunzel Krachnuss-Müsli 500 g, Hersteller
- REWE Bio Schoko-Crunchy 500 g, Handel
- Verival Bio Schoko Granola 375 g, Hersteller
- Verival Protein Müsli Erdbeere-Sauerkirsche glutenfrei 300 g, Handel
- Wholey Müsli Crunchy Granola 300 g, Handel
- Wholey Protein Granola Chocolate Chip Almond 300 g, Handel
- barnhouse Knuspermüsli Krunchy Low Sugar Very Berry 375 g, Handel
- Dr. Oetker Vitalis Früchtemüsli ohne Zuckerzusatz vegan 400 g, Hersteller
- Dr. Oetker Vitalis Knuspermüsli klassisch 600 g, Hersteller
- Dr. Oetker Vitalis Knuspermüsli Schoko 500 g, Hersteller
- HistaFood Müsli Körner 425 g, Handel
- Kölln Früchte Hafer-Müsli ohne Zuckerzusatz 500 g, Hersteller
- Seitenbacher Bergsteiger Müsli 750 g, Hersteller
- Seitenbacher Müsli für Sportliche #205 750 g, Hersteller
- Dr. Oetker Vitalis Joghurtmüsli 600 g, Hersteller
- Kölln Knusper Honig-Nuss Hafer-Müsli 500 g, Hersteller
- Kölln Knusper Schoko & Keks Hafer-Müsli 500 g, Hersteller
- Ovomaltine Crunchy Müsli 450 g, Hersteller
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