Beste Nuss-Nougat-Creme nach Inhaltsstoffen: 32 im Vergleich

In unserer Auswahl enthalten 10 von 32 Cremes Palmöl, darunter auch Bio-Produkte. Die palmölfreien Rezepturen nutzen Sonnenblumen- oder Rapsöl, Kakaobutter, Sheabutter, Salfett, Kokosöl oder ganz gehärtetes Rapsöl, damit die Creme streichfest bleibt.

Ein Ersatzfett ist nicht automatisch die bessere Wahl. Die Verbraucherzentrale weist darauf hin, dass Kokosfett vergleichbare Nachteile wie Palmöl hat und ganz gehärtetes Sonnenblumenöl viele gesättigte Fettsäuren liefert. In unserer Auswahl reichen die gesättigten Fettsäuren von 2,9 bis 24 g je 100 g. Den höchsten Wert hat eine palmölfreie Creme mit Kokosöl und Sheabutter. Die Cremes mit Palmöl liegen bei 7 bis 12 g.

Die Verbraucherzentrale rät, beim Einkauf für Kinder auf palmölfreie Produkte zu achten. Wenn es keine Alternative ohne Palmöl gibt, empfiehlt sie Ware aus ökologischer Erzeugung und fairem Handel.

Quellen:

• Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Anhang VII Teil A Nr. 8 und 9) (25.10.2011)
• Verbraucherzentrale: Palmöl: Negative Folgen für Gesundheit und Umwelt (07.11.2025)
• Lebensmittelklarheit (Verbraucherzentrale): „Ohne Palmöl“, aber mit geringerer Fettqualität (13.10.2026)

Für 3-MCPD hat die EFSA 2018 eine tolerierbare tägliche Aufnahme von 2 µg je kg Körpergewicht festgelegt. Glycidol, das im Körper aus den Glycidylestern freigesetzt wird, kann nach Bewertung von EFSA und BfR das Erbgut schädigen. Deshalb gibt es dafür keine unbedenkliche Aufnahmemenge, und die Gehalte sollen so weit wie vernünftigerweise möglich gesenkt werden.

Das BfR hat 2022 die Aufnahme in Deutschland geschätzt. Für Erwachsene ergab sich bei 3-MCPD keine Überschreitung der tolerierbaren Aufnahme, für Kinder und Säuglinge teils eine deutliche. Bei Erwachsenen tragen laut BfR unter anderem süße Brotaufstriche am meisten bei; in seiner Datengrundlage waren 88 Prozent dieser Proben Nuss-Nougat-Cremes.

Die EU begrenzt die Gehalte in den Ölen selbst: Glycidylester höchstens 1.000 µg/kg, 3-MCPD je nach Öl 1.250 oder 2.500 µg/kg. Seit dem 19. August 2026 gelten dieselben Werte auch für zusammengesetzte Lebensmittel mit mehr als 5 Prozent Fett und zugesetzten Pflanzenölen, bezogen auf den Fettanteil (VO 2026/1825). Das betrifft Nuss-Nougat-Cremes. Auf dem Etikett stehen die Gehalte nicht.

Quellen:

• BfR: Fragen und Antworten zur Kontamination von Lebensmitteln mit 3-MCPD-, 2-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern (13.10.2025)
• BfR: Gesundheitliche Risiken durch hohe Gehalte an 3-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern in bestimmten Lebensmitteln möglich, Stellungnahme 005/2022 (26.01.2022)
• Process contaminants in vegetable oils and foods (03.05.2016)
• Revised safe intake for 3-MCPD in vegetable oils and food (10.01.2018)
• Verordnung (EU) 2023/915 über Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (Anhang I Nr. 5.3 und 5.4) (25.04.2023)
• Verordnung (EU) 2026/1825 zur Änderung der Verordnung (EU) 2023/915 hinsichtlich der Höchstgehalte an 3-MCPD, 3-MCPD-Fettsäureestern und Glycidylfettsäureestern (Anhang Nr. 5.3.5 und 5.4.5) (29.07.2026)

Für MOSH sieht die EFSA (2023) bei der derzeitigen Aufnahme keinen Grund zur Besorgnis. Bei MOAH sind die Stoffe mit drei oder mehr aromatischen Ringen entscheidend, weil darunter erbgutverändernde Verbindungen sein können. Das BfR fordert, Einträge aus allen Quellen weiter zu minimieren.

Gesetzliche Grenzwerte gibt es laut BfR derzeit nicht. Ein Fachausschuss der EU-Kommission hat 2022 Vorgaben veröffentlicht, ab welchen Gehalten Lebensmittel vom Markt genommen werden sollen: für Lebensmittel mit mehr als 4 und höchstens 50 Prozent Fett ab 1 mg MOAH je kg. In diesen Bereich fallen Nuss-Nougat-Cremes, die in unserer Auswahl 24 bis 49 g Fett je 100 g enthalten. Auf dem Etikett steht dazu nichts.

Quellen:

• BfR: Fragen und Antworten zu Mineralölbestandteilen in Lebensmitteln (31.07.2023)

Wird eine Zutat in der Bezeichnung genannt oder auf der Packung hervorgehoben, muss ihr Anteil in Prozent angegeben werden. Den Haselnussanteil findest du deshalb fast immer in der Zutatenliste.

In unserer Auswahl liegen viele Klassiker bei 13 Prozent. Höhere Anteile von 33 bis 59 Prozent haben vor allem Bio-Cremes und Rezepturen mit Datteln. Rezepturen ändern sich: Die Verbraucherzentrale dokumentierte eine Creme, deren Haselnussanteil bei gleichem Preis und kaum veränderter Aufmachung von 20 auf 13 Prozent sank.

Quellen:

• Lebensmittelklarheit (Verbraucherzentrale): Produktmeldung zu einer Haselnusscreme mit 5 Prozent Haselnussmasse (13.10.2026)
• Lebensmittelklarheit (Verbraucherzentrale): Produktmeldung zu einer Nuss-Nougat-Creme mit gesenktem Haselnussanteil (13.10.2026)
• Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Artikel 22) (25.10.2011)

Die WHO empfiehlt, freie Zucker auf weniger als 10 Prozent der täglichen Energiezufuhr zu begrenzen, als weitergehendes Ziel unter 5 Prozent oder etwa 25 g am Tag. Zu den freien Zuckern zählt die WHO zugesetzte Zucker sowie Zucker aus Honig, Sirupen und Fruchtsäften.

In der Nährwerttabelle zählt als Zucker jeder Einfach- und Zweifachzucker, egal woher er stammt. Cremes, die mit Datteln oder Dattelsirup gesüßt sind, weisen deshalb trotzdem Zucker aus. Die zuckerärmsten Cremes unserer Auswahl kommen nur mit dem Zuckeraustauschstoff Maltit auf 10 bis 11 g Zucker je 100 g; Lebensmittel mit mehr als 10 Prozent zugesetzten mehrwertigen Alkoholen müssen den Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ tragen.

Unsere Rangliste zeigt Zucker und gesättigte Fettsäuren je 100 g als Hinweis. In den Score fließen sie nicht ein.

Quellen:

• WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children (04.03.2015)
• Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Anhang I Nr. 8, Anhang III Nr. 2.4) (25.10.2011)

Laut BfR werden Salmonellen in Schokoladenprodukten eher selten nachgewiesen. In fettreichen Produkten überleben sie aber bis zu mehreren Jahren und sind gegen die Magensäure geschützt. Schon weniger als 1.000 Keime können dann eine Erkrankung auslösen.

Das BfR rät, zurückgerufene Chargen nicht zu essen und zu entsorgen. Aktuelle Rückrufe veröffentlichen die Bundesländer auf lebensmittelwarnung.de. Rückrufe zu Produkten unserer Auswahl können in der Produktansicht vermerkt sein; einen laufenden Abgleich sagen wir nicht zu.

Quellen:

• BfR: Salmonellen und Schokoladenprodukte, Mitteilung 023/2026 (22.04.2026)