1Illustrationunauffällig
10 Inhaltsstoffe
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Rangliste nach Inhaltsstoffen
Bester Ketchup nach Inhaltsstoffen: 37 im Vergleich
„Bester“ heißt hier: höchster Score nach unserer offengelegten Formel. Das ist unsere Einordnung der Inhaltsstoffe, kein allgemeingültiges Urteil über Wirkung oder Qualität. So bewerten wir
Wir haben 37 Ketchups nach offener Methodik nach ihren Inhaltsstoffen bewertet. Den höchsten Score teilen sich 10 Produkte, in der Liste zuerst Alnatura Bio Curry-Gewürz Ketchup 500 ml (100 von 100).
Ketchup finden
37 von 37 passen
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Sortieren:
- 37Ketchups mit Zutatenliste eingeordnet
- 35 von 37ohne Stoffe der Stufe 2 und 3
- 2.475Quellenbelege hinter den Einstufungen
- Formel 2.2offen gelegt, gleich für alle Produkte
Top 3 nach Score
Von 37 Ketchups haben zehn den höchsten Score (100 von 100). Die Top 3 nach Score sind Alnatura Bio Curry-Gewürz Ketchup 500 ml, Alnatura Bio Tomaten Ketchup 500 ml und Bio-Zentrale BioKids Bio Tomaten-Ketchup 500 ml (je 100).
- 1Illustration
2Illustrationunauffällig5 Inhaltsstoffe
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3IllustrationBio-Zentrale
Bio-Zentrale BioKids Bio Tomaten-Ketchup 500 ml
unauffällig6 Inhaltsstoffe
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Alle 37 Ketchups nach Score
Sortiert wird nur nach Score. Bei gleichem Score steht das Produkt mit mehr geprüften Kriterien vorn, danach entscheidet der Name (alphabetisch). Der Finder oben grenzt die Liste ein.
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- 3Illustration
Bio-Zentrale
Bio-Zentrale BioKids Bio Tomaten-Ketchup 500 ml
unauffälligBei Globusohne Provision 
4IllustrationunauffälligBei dmohne Provision
5IllustrationEmils Bio Manufaktur
Emils Bio Manufaktur Bio Red Curry Ketchup 250 ml
unauffälligBei Globusohne Provision
6IllustrationEmils Bio Manufaktur
Emils Bio Manufaktur Bio TomatenTomaten Ketchup 250 ml
unauffälligBei Globusohne Provision- 7IllustrationunauffälligBei dmohne Provision
- 8IllustrationunauffälligBei Globusohne Provision
- 9IllustrationunauffälligBeim Herstellerohne Provision
- 10Illustration
Zwergenwiese
Zwergenwiese Bio Kinder Tomatenketchup 500 ml
unauffälligBei Alnaturaohne Provision - 11Illustration
Baumann's
Baumann's Bayerisch Ketchup 500 g
unauffälligBei Globusohne Provision - 12Illustration
Bautz'ner
Bautz'ner Tomatenketchup 500 ml
unauffälligBei Globusohne Provision - 13IllustrationunauffälligBei Globusohne Provision
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- 21Illustration
Hellmann's
Hellmann's Tomatenketchup 500 ml
unauffälligBei Globusohne Provision - 22Illustration
Jeden Tag
Jeden Tag Tomatenketchup 500 ml
unauffälligBei Globusohne Provision - 23Illustration
Thüringer
Thüringer Tomatenketchup 450 ml
unauffälligBei Globusohne Provision - 24IllustrationunauffälligBeim Herstellerohne Provision
- 25IllustrationunauffälligBei Amazon*Affiliate-Link
- 26Illustration
Zum heiligen Stein
Zum heiligen Stein Ketchup würzig 400 g
unauffälligBei Globusohne Provision - 27IllustrationunauffälligBeim Herstellerohne Provision
- 28IllustrationunauffälligBei Globusohne Provision
- 29IllustrationunauffälligBei Globusohne Provision
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- 31IllustrationunauffälligBei Amazon*Affiliate-Link
- 32IllustrationunauffälligBeim Herstellerohne Provision
- 33Illustrationkaum auffälligBei Globusohne Provision
- 34Illustrationkaum auffälligBei DocMorrisohne Provision
- 35Illustrationkaum auffälligBei DocMorrisohne Provision
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- 37Illustrationkaum auffälligBei Amazon*Affiliate-Link
Nichts passt zu allen Wünschen
Kurz gesagt
Worauf kommt es bei Ketchup an?
Unser Score ordnet nur die deklarierten Inhaltsstoffe ein, dazu Kunststoffpolymere, Rückrufe und Siegel. 32 von 37 Ketchups sind „unauffällig“ (Score ab 85, keine Stoffe der Stufe 2 und 3), 2 enthalten mindestens einen Stoff der Stufe 2, keines einen der Stufe 3.
- Unsere Liste umfasst 37 Ketchups: 28 Tomaten- und 9 Curry-Ketchups. Die Nährwerte sind teils je 100 g, teils je 100 ml angegeben; wie viel Zucker ein Ketchup enthält, hängt vor allem davon ab, ob Zucker oder eine süßende Zutat zugesetzt ist.
- Ohne zugesetzten Zucker und ohne süßende Zutat kommen 6 Ketchups aus. Alle 6 sind mit Süßstoff gesüßt. Einen Ketchup ohne Zuckerzusatz und ohne Süßstoff haben wir nicht gefunden.
- 9 der 37 Ketchups enthalten Süßstoff: Sucralose (6), Saccharin (2), Acesulfam K (1) oder Steviolglycoside (2). Süßstoffe stufen wir als umstritten ein (Stufe 1), weil die WHO 2023 davon abriet, sie zur Gewichtskontrolle zu nutzen.
- Konservierungsstoffe stehen in 2 der 37 Zutatenlisten. 17 Ketchups enthalten Verdickungsmittel oder modifizierte Stärke, 2 den Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat und 5 Aroma.
SymbolbildSymbolbild ohne Marke. Originalfotos dürfen wir derzeit nicht zeigen.
Welche Inhaltsstoffe in Ketchups gelten als bedenklich?
Stufe 2 heißt: Eine Behörde oder ein Fachausschuss sieht ein Risiko, nennt keine sichere Höchstmenge, oder ein Beschränkungsverfahren läuft. 2 von 37 Ketchups enthalten einen solchen Stoff, Stufe 3 kommt in keinem vor.
Welcher Ketchup hat den höchsten Score?
Den höchsten Score (100) erreichen Alnatura Bio Curry-Gewürz Ketchup 500 ml, Alnatura Bio Tomaten Ketchup 500 ml, Bio-Zentrale BioKids Bio Tomaten-Ketchup 500 ml, dmBio Tomaten Ketchup 450 ml, Emils Bio Manufaktur Bio Red Curry Ketchup 250 ml, Emils Bio Manufaktur Bio TomatenTomaten Ketchup 250 ml und 4 weitere. Die Tabelle zeigt alle 37 mit Angaben, Zahl der Inhaltsstoffe und Stoffen der Stufe 2 und 3.
Quelle: eigene Einordnung nach Formel 2.2, Zutatenliste laut Hersteller und Handel. So sortieren wir
Was der Score ist
Score 0 bis 100 nach offener Formel 2.2: Inhaltsstoffe (80 Prozent), Bio-Siegel (10 Prozent) und Rückrufe und Behördenwarnungen (10 Prozent) (ein Siegel nur mit Beleg in der Datenbank des Siegelgebers). Je höher, desto weniger auffällige Stoffe. Kein Testurteil, keine Aussage zu Wirkung oder Verträglichkeit. So sortieren wir
Ratgeber: Worauf du bei Ketchup achten kannst
Jeder Abschnitt mit Quellen und Datum der Quelle.
Wie viel Zucker steckt in Ketchup?
Die Nährwerte stammen von Herstellern und Händlern. Ein Teil der Ketchups unserer Liste ist je 100 g angegeben, der andere je 100 ml. Die beiden Bezugsgrößen sind nicht dasselbe, deshalb vergleichen wir nur innerhalb einer Bezugsgröße. Bei mehreren Ketchups stammt der Wert aus einer Händlertabelle, die mit „pro 100 g“ überschrieben ist, deren Zeilen aber „per 100 g/ml“ lauten; dort ist der Bezug nicht ganz eindeutig.
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Wie viel Zucker ein Ketchup enthält, hängt vor allem davon ab, ob Zucker oder eine süßende Zutat wie Dicksaft zugesetzt ist; die Menge steht in der Nährwerttabelle auf der Packung, teils je 100 g, teils je 100 ml.
Feste Zuckerwerte nennen wir hier nicht: Nährwerte bewerten wir nicht, und sie liegen uns nicht für jeden Ketchup vor. Den Zucker eines bestimmten Ketchups zeigt die Nährwerttabelle auf der Packung.
„Ohne Zuckerzusatz“ heißt laut Verbraucherzentrale nicht, dass kein Zucker enthalten ist. Auch die Ketchups ohne zugesetzten Zucker in unserer Liste enthalten Zucker; er stammt aus den Tomaten und den übrigen Zutaten, die Menge steht in der Nährwerttabelle auf der Packung. Die WHO empfiehlt laut Verbraucherzentrale, höchstens zehn, besser fünf Prozent der Energie als freien Zucker aufzunehmen. Dazu zählt auch Zucker aus Honig, Fruchtsäften und Fruchtsaftkonzentraten.
Womit ist Ketchup ohne Zuckerzusatz gesüßt?
Laut Verbraucherzentrale dürfen einem Produkt mit „ohne Zuckerzusatz“ weder Einfach- oder Zweifachzucker noch andere wegen ihrer süßenden Wirkung eingesetzte Zutaten zugesetzt werden. Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe sind dagegen erlaubt. In unserer Liste kommen 6 Ketchups ohne Zucker und ohne süßende Zutat aus. Alle 6 sind mit Süßstoff gesüßt: 5 mit Sucralose, 1 mit anderen Süßstoffen wie Acesulfam K und Saccharin.
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Insgesamt enthalten 9 der 37 Ketchups Süßstoff. Neben den genannten sind das 3 Ketchups, die Zucker oder eine süßende Zutat und zusätzlich Sucralose, Steviolglycoside oder Saccharin enthalten. Einen Ketchup ohne Zucker, ohne süßende Zutat und ohne Süßstoff haben wir nicht gefunden.
Die EFSA hat die Süßstoffe in den vergangenen Jahren neu bewertet: Für Sucralose bestätigte sie 2026 eine zulässige tägliche Aufnahme von 15 mg je kg Körpergewicht, für Acesulfam K hob sie den Wert 2025 auf 15 mg an, für Saccharin 2024 auf 9 mg. Für Steviolglycoside leitete sie 2010 einen Wert von 4 mg je kg Körpergewicht ab, gerechnet als Steviol.
Die WHO rät in ihrer Leitlinie von 2023 davon ab, Süßstoffe zur Gewichtskontrolle zu nutzen; die Empfehlung ist als bedingt eingestuft. Wir stufen Süßstoffe deshalb einheitlich als umstritten ein (Stufe 1). „Mit Stevia gesüßt“ heißt laut Verbraucherzentrale nicht, dass die Steviapflanze verwendet wurde; erlaubt ist der Süßstoff Steviolglykosid.
- Lebensmittelklarheit (Verbraucherzentralen): Das steckt hinter Werbeaussagen zu Zucker
- Verbraucherzentrale: Zucker und Zuckerersatz: So erkennen Sie Süßmacher in Lebensmitteln
- Re-evaluation of sucralose (E 955) as a food additive and evaluation of a new application on extension of use of sucralose (E 955) in fine bakery wares (EFSA Journal)
- Re-evaluation of acesulfame K (E 950) as food additive
- Re-evaluation of saccharin and its sodium, potassium and calcium salts (E 954) as food additives
- Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive
- WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline
Zählen Dicksäfte und Saftkonzentrate als Zuckerzusatz?
In mehreren Ketchups unserer Liste stehen Dicksäfte, Saftkonzentrate oder Fruchtsaft, teils kombiniert, etwa Agavendicksaft (2), Apfeldicksaft, Dattelsaftkonzentrat, Apfelsaft oder Rote-Rüben-Saftkonzentrat.
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Wir zählen solche Zutaten als zugesetzte Süße. Das ist unsere Lesart für diese Rangliste, keine Definition einer Behörde. Zitronensaftkonzentrat, das in 3 Ketchups steht, werten wir als Säuerung, nicht als Süße. Die Verbraucherzentralen beschreiben, dass bei „ohne Zuckerzusatz“ auch zuckerreiche Zutaten wie Fruchtsirup oder Honig nicht zum Süßen verwendet werden dürfen.
Einige Ketchups süßen nach unserer Lesart nur mit Dicksaft oder Saft, ohne Haushaltszucker und ohne Süßstoff. Zucker enthalten auch sie, weil Dicksaft und Saft selbst Zucker liefern; wie viel, steht in der Nährwerttabelle.
Zwei Ketchups werden mit „ohne Zuckerzusatz“ beworben und enthalten eine solche Zutat: einer Agavendicksaft und Dattelsaftkonzentrat, einer Rote-Rüben-Saftkonzentrat. Ob eine Zutat im rechtlichen Sinn wegen ihrer süßenden Wirkung eingesetzt wird, beurteilen wir nicht; das ist Aufgabe der Lebensmittelüberwachung. Wir zeigen die Zutat; den Zucker je 100 g oder 100 ml nennt die Nährwerttabelle auf der Packung.
Wie viel Salz enthält Ketchup?
Auch beim Salz unterscheiden sich die Ketchups deutlich, bei Curry- wie bei Tomatenketchup. Den Wert je 100 g oder je 100 ml nennt die Nährwerttabelle auf der Packung; Nährwerte bewerten wir nicht.
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Kaliumchlorid statt Kochsalz steht in 1 Ketchup unserer Liste. Die EFSA hat Kaliumchlorid als Zusatzstoff 2019 neu bewertet und sah bei den gemeldeten Verwendungen keinen Anlass zu Sicherheitsbedenken. Daneben gibt es Ketchups, die mit weniger Salz und Zucker beworben werden und zusätzlich mit Steviolglycosiden süßen.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung nennt einen Orientierungswert von bis zu 6 g Speisesalz am Tag; das entspricht etwa einem Teelöffel. Den größten Teil nehmen wir laut DGE über verarbeitete Lebensmittel und außer Haus zubereitete Speisen auf. Wie viel davon eine Portion Ketchup ausmacht, lässt sich mit dem Salzwert je 100 g aus der Nährwerttabelle abschätzen.
Welche Zusatzstoffe stecken in Ketchup?
Konservierungsstoffe stehen in 2 der 37 Zutatenlisten. Essig und Säuerungsmittel wie Citronensäure zählen wir nicht als Konservierer.
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10 Ketchups enthalten ein Verdickungsmittel: 6 Xanthan oder Guarkernmehl, 8 modifizierte Stärke, manche beides. Native Stärke wie Maisstärke zählen wir nicht. Modifizierte Stärke ist chemisch oder physikalisch veränderte Stärke. Die EFSA sah bei der Neubewertung von Xanthan und Guarkernmehl 2017 keine Sicherheitsbedenken für die allgemeine Bevölkerung. In unserer Stoffbewertung führen Xanthan, Guarkernmehl und modifizierte Stärke zu keinem Abzug (Stufe 0).
Aroma steht in 5 Ketchups, davon 2 in der Curry-Gruppe. Den Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat (E 621) enthalten 2 Ketchups, alle aus der Curry-Gruppe. Die EFSA leitete 2017 für Glutamate eine Gruppen-ADI von 30 mg je kg Körpergewicht ab und stellte fest, dass Menschen mit hohem Verzehr sowie Kleinkinder und Kinder mit mittlerem Verzehr darüber liegen können. Nach unserem Kriterium für Zusatzstoffe stufen wir Mononatriumglutamat deshalb als bedenklich ein (Stufe 2); das bezieht sich auf die Aufnahme über die gesamte Ernährung, nicht auf die Menge in einem Ketchup.
Was unterscheidet Curry-Ketchup von Tomatenketchup?
9 der 37 Ketchups sind Curry-Ketchups. 8 davon sind mit Zucker gesüßt, manche zusätzlich mit Dextrose, Fruktose oder Karamellzuckersirup, einzelne zusätzlich mit Süßstoff. Ohne Zuckerzusatz: 1; bei den 28 Tomatenketchups sind es 5.
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7 der 9 Curry-Ketchups enthalten Verdickungsmittel oder modifizierte Stärke, bei den 28 Tomatenketchups sind es 10. Mononatriumglutamat kommt in unserer Liste nur in Curry-Ketchups vor, Aroma überwiegend. Die Verbraucherzentrale Hamburg nennt Curryketchup als typischen Einsatzbereich der Geschmacksverstärker Guanylat und Inosinat; diese beiden stehen in keiner unserer Zutatenlisten.
Zucker und Tomatenanteil unterscheiden sich auch unter den Curry-Ketchups deutlich; beides steht auf dem Etikett. 2 der 9 Curry-Ketchups nennen Senf in der Zutatenliste, 1 Sellerie.
Zum Tomatenanteil: Viele Ketchups nennen eine Menge, teils als Prozent Tomatenmark, teils als Gramm Tomaten je 100 g Ketchup. Die Angaben sind nur begrenzt vergleichbar, weil Gramm Tomaten etwas anderes sind als Prozent Tomatenmark und nicht jeder Hersteller die Konzentration nennt.
Was sagt das Bio-Siegel bei Ketchup aus?
10 der 37 Ketchups tragen ein Bio-Siegel, 8 Tomaten- und 2 Curry-Ketchups. Bei 4 haben wir die Öko-Kontrollstelle beim Hersteller oder Händler gefunden, bei 3 nur die Bio-Angabe von Händler oder Hersteller.
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Laut dem Portal oekolandbau.de der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung sind in der EU 320 Zusatzstoffe zugelassen; Bio-Unternehmen dürfen davon nur 56 verwenden, und nur, wenn sie technologisch erforderlich sind oder besonderen Ernährungszwecken dienen. Geschmacksverstärker sind laut Verbraucherzentrale Hamburg für Bio-Lebensmittel nicht zugelassen.
In unserer Liste enthält keiner der 10 Bio-Ketchups Süßstoff, modifizierte Stärke, Geschmacksverstärker, Aroma oder Konservierer. Gesüßt sind alle, mit Zucker, Agavendicksaft, Apfeldicksaft, Dattelsaftkonzentrat oder Apfelsaft. Über den Zuckergehalt sagt das Siegel nichts; er hängt von der süßenden Zutat und ihrer Menge ab.
Die 3 Kinderketchups in unserer Liste tragen alle ein Bio-Siegel und süßen mit Agavendicksaft, Apfeldicksaft oder Agavendicksaft und Dattelsaftkonzentrat. Zucker enthalten sie trotzdem, weil Dicksäfte und Saft selbst Zucker liefern.
Was sind Alternaria-Toxine in Ketchup?
Alternaria-Toxine werden von Schimmelpilzen der Gattung Alternaria gebildet. Laut BVL können diese Pilze unter anderem Getreide, Ölsaaten und Nachtschattengewächse wie Tomaten und Paprika befallen.
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Im Monitoring 2019 haben sechs Bundesländer 207 Proben Tomatenerzeugnisse auf fünf Alternaria-Toxine untersucht. Bei Tomatenketchup waren in 59 von 65 Proben Gehalte quantifizierbar. Ketchup hatte die höchsten Summengehalte: im Mittel 46,7 µg/kg, im Median 43,0 µg/kg, höchstens 124 µg/kg. Den Hauptanteil machte Tenuazonsäure aus.
Für eine fundierte toxikologische Bewertung reicht die Studienlage laut BVL bisher nicht aus. Höchstgehalte gab es zum Zeitpunkt des Berichts nicht; auf EU-Ebene wurden Richtwerte unter anderem für Tomatenerzeugnisse beraten. Das BVL sah Spielraum, die Gehalte bei Erzeugung und Herstellung zu senken.
Messwerte zu den Ketchups in unserer Liste haben wir nicht. Alternaria-Toxine fließen deshalb nicht in unsere Rangliste ein. Auf dem Etikett sind sie nicht erkennbar.
Worauf du beim Kauf achten kannst
- Den Bezug der Nährwerte prüfen: Angaben je 100 g und je 100 ml sind nicht direkt vergleichbar.
- Bei „ohne Zuckerzusatz“ in der Zutatenliste nach Süßstoffen wie Sucralose, Saccharin, Acesulfam K oder Steviolglycosiden schauen.
- Dicksäfte, Saftkonzentrate und Fruchtsaft als süßende Zutaten erkennen und den Zucker je 100 g oder 100 ml vergleichen.
- Den Tomatenanteil auf dem Etikett lesen: Prozent Tomatenmark oder Gramm Tomaten je 100 g Ketchup.
- Den Salzgehalt vergleichen; die DGE nennt bis zu 6 g Speisesalz am Tag als Orientierungswert.
- Bei Curry-Ketchup auf Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel und die Allergene Senf und Sellerie achten.
- Ein Bio-Siegel schließt Geschmacksverstärker aus, aber nicht Zucker oder Dicksaft.
Häufige Fragen zu Ketchup
Ausführliche Antworten mit Quellen.
Welcher Ketchup ist der beste?
Ein bestes Produkt für alle gibt es nicht; Wirkung, Verträglichkeit, Qualität und Preis bewerten wir nicht. Unser Score beantwortet nur eine Frage: Welche Stoffe stehen laut Zutatenliste drin, und wie ordnen öffentliche Quellen diese Stoffe ein?
Von 37 Ketchups haben zehn den höchsten Score (100 von 100). Die Top 3 nach Score sind Alnatura Bio Curry-Gewürz Ketchup 500 ml, Alnatura Bio Tomaten Ketchup 500 ml und Bio-Zentrale BioKids Bio Tomaten-Ketchup 500 ml (je 100).
Quelle: eigene Einordnung nach Formel 2.2
Wie entstehen Rangliste und Top 3?
Sortiert wird nur nach Score. Bei gleichem Score steht das Produkt mit mehr geprüften Kriterien vorn, danach entscheidet der Name (alphabetisch). Grundlage ist die Zutatenliste des Herstellers mit Quelle. Eine Vorauswahl von Hand oder einen Vorrang für einzelne Stoffe gibt es nicht.
Die Top 3 sind die ersten drei der Rangliste. Affiliate-Provisionen haben auf Reihenfolge und Top 3 keinen Einfluss, und kein Hersteller kann eine Platzierung kaufen.
Quelle: Methodik, So sortieren wir
Gibt es Ketchup ohne Zucker?
Ganz ohne Zucker ist keiner der 37 Ketchups in unserer Liste. Ohne zugesetzten Zucker und ohne süßende Zutat kommen 6 aus; Zucker aus den Tomaten enthalten auch sie. Alle 6 sind mit Süßstoff gesüßt.
Darf Ketchup „ohne Zuckerzusatz“ Süßstoff enthalten?
Ja. Laut Verbraucherzentrale schließt die Angabe Zucker und süßende Zutaten aus, Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe aber nicht. In unserer Liste sind alle 6 Ketchups ohne zugesetzten Zucker mit Süßstoff gesüßt, meist mit Sucralose.
Zählt Agavendicksaft bei euch als Zucker?
Ja. Dicksäfte, Saftkonzentrate und Fruchtsaft zählen wir als zugesetzte Süße; das ist unsere Lesart, keine Behördendefinition. Die 3 Kinderketchups in unserer Liste süßen so und enthalten deshalb ebenfalls Zucker; die Menge steht in der Nährwerttabelle.
Wie viel Zucker hat Curry-Ketchup?
Das ist je nach Produkt sehr verschieden und steht in der Nährwerttabelle auf der Packung; Nährwerte bewerten wir nicht. 8 der 9 Curry-Ketchups sind mit Zucker gesüßt, 1 ohne Zuckerzusatz.
Enthält Ketchup Konservierungsstoffe?
In unserer Liste selten: 2 der 37 Zutatenlisten nennen einen Konservierungsstoff. Essig und Säuerungsmittel wie Citronensäure zählen wir nicht als Konservierer.
Können in Ketchup Schimmelpilzgifte stecken?
Im BVL-Monitoring 2019 waren in 59 von 65 Ketchup-Proben Alternaria-Toxine quantifizierbar, im Median 43,0 µg/kg. Unter den untersuchten Tomatenerzeugnissen hatte Ketchup die höchsten Gehalte. Messwerte zu den Ketchups in unserer Liste haben wir nicht.
Hat Bio-Ketchup weniger Zucker?
Nicht unbedingt. Die 10 Bio-Ketchups in unserer Liste sind alle gesüßt, und über den Zuckergehalt sagt das Siegel nichts. Süßstoff, Geschmacksverstärker und Aroma enthält keiner von ihnen.
Welche Inhaltsstoffe in Ketchups gelten als bedenklich?
Als bedenklich (Stufe 2) führen wir Stoffe, bei denen eine Behörde oder ein Fachausschuss ein Risiko sieht und keine sichere Höchstmenge nennt oder ein Beschränkungsverfahren läuft; ein Warnhinweis oder eine Höchstmenge allein ergibt Stufe 1; jede Einstufung steht mit Quelle im Stoff-Lexikon. Stufe 3 (Schadstoff im engeren Sinn) kommt in keinem der 37 Produkte vor.
In dieser Rangliste: Mononatriumglutamat in 2 von 37 Produkten. Ohne einen Stoff der Stufe 2 oder 3 kommen 35 aus. Die Stufe beschreibt den Stoff, nicht die Menge im Produkt.
Quelle: Stoff-Lexikon
Was bedeutet der Score von 0 bis 100?
Der Score ordnet die deklarierten Angaben nach unserer offenen Methodik ein. Gewichtet werden Inhaltsstoffe (80 Prozent), Bio-Siegel (10 Prozent) und Rückrufe und Behördenwarnungen (10 Prozent); ein Siegel zählt nur mit Beleg in der Datenbank des Siegelgebers. Je höher der Score, desto weniger auffällige Stoffe.
Der Score ist kein Testurteil und keine Sicherheitsbewertung. In dieser Rangliste reichen die Scores von 78 bis 100, der Median liegt bei 90. Maßgeblich ist immer die Angabe auf der Verpackung.
Wie aktuell ist die Rangliste?
Einen festen Rhythmus versprechen wir nicht. Wann wir die Daten zuletzt geprüft haben, steht unten auf jeder Seite. Ändert ein Hersteller seine Rezeptur und erfahren wir davon, kann sich die Einordnung nach derselben Formel ändern.
Fällt dir eine Abweichung zwischen Packung und unserer Angabe auf, melde sie uns gern; einen Anspruch auf Prüfung oder Antwort gibt es nicht. Hersteller können Belege schicken und eine kurze, sachliche Stellungnahme einreichen. Maßgeblich ist immer die Angabe auf der Verpackung.
Quellen
Zutatenliste je Produkt laut Hersteller und Handel, jede Stoffeinstufung mit Quelle im Stoff-Lexikon.
Quellen zu Ratgeber und Einordnung 15
- Verbraucherzentrale: Zucker und Zuckerersatz: So erkennen Sie Süßmacher in Lebensmitteln
- Lebensmittelklarheit (Verbraucherzentralen): Das steckt hinter Werbeaussagen zu Zucker
- Re-evaluation of sucralose (E 955) as a food additive and evaluation of a new application on extension of use of sucralose (E 955) in fine bakery wares (EFSA Journal)
- Re-evaluation of acesulfame K (E 950) as food additive
- Re-evaluation of saccharin and its sodium, potassium and calcium salts (E 954) as food additives
- Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive
- WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Ausgewählte Fragen und Antworten zu Speisesalz
- Re-evaluation of hydrochloric acid (E 507), potassium chloride (E 508), calcium chloride (E 509) and magnesium chloride (E 511) as food additives. EFSA Journal 2019;17(7):5751
- Re-evaluation of xanthan gum (E 415) as a food additive
- Re-evaluation of guar gum (E 412) as a food additive
- EFSA reviews safety of glutamates added to food (Pressemitteilung zur Neubewertung E 620 bis E 625)
- Verbraucherzentrale Hamburg: Geschmacksverstärker: Über Geschmack lässt sich streiten
- oekolandbau.de (BLE): Welche Zusatzstoffe sind in Bio-Lebensmitteln erlaubt?
- BVL: Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2019, Monitoring, Projekt 03: Alternaria-Toxine in Tomatenerzeugnissen (S. 75 bis 77)
Zutatenliste der Produkte 37
- Alnatura Bio Curry-Gewürz Ketchup 500 ml, Hersteller
- Alnatura Bio Tomaten Ketchup 500 ml, Hersteller
- Bio-Zentrale BioKids Bio Tomaten-Ketchup 500 ml, Handel
- dmBio Tomaten Ketchup 450 ml, Hersteller
- Emils Bio Manufaktur Bio Red Curry Ketchup 250 ml, Handel
- Emils Bio Manufaktur Bio TomatenTomaten Ketchup 250 ml, Handel
- Frusano Tomaten Ketchup 300 ml, Handel
- Heinz Tomato Ketchup Bio 500 ml, Handel
- Werder Bio Kinder Tomaten Ketchup 450 ml, Hersteller
- Zwergenwiese Bio Kinder Tomatenketchup 500 ml, Handel
- Baumann's Bayerisch Ketchup 500 g, Handel
- Bautz'ner Tomatenketchup 500 ml, Handel
- Born Tomatenketchup 450 ml, Handel
- Develey Unser Original Curry Ketchup 500 ml, Hersteller
- Develey Unser Original Ketchup 500 ml, Hersteller
- Esina Tomatenketchup 450 ml, Handel
- Felix Tomaten Ketchup 700 g, Handel
- Heinz Curry Ketchup 500 ml, Handel
- Heinz Tomato Ketchup 500 ml, Handel
- Hela Original Tomaten Ketchup 300 ml, Handel
- Hellmann's Tomatenketchup 500 ml, Handel
- Jeden Tag Tomatenketchup 500 ml, Handel
- Thüringer Tomatenketchup 450 ml, Handel
- Werder Curry Ketchup Delikat 450 ml, Hersteller
- Werder Tomaten Ketchup 450 ml, Hersteller
- Zum heiligen Stein Ketchup würzig 400 g, Handel
- Develey Curry Ketchup 875 ml, Hersteller
- Felix Ketchup ohne Zuckerzusatz 960 g, Handel
- Heinz Tomato Ketchup 50 % weniger Zucker und Salz 500 ml, Handel
- Heinz Tomato Ketchup Zero ohne Zusatz von Zucker und Salz 400 ml, Handel
- Hela Original Tomaten Ketchup ohne Zuckerzusatz 300 ml, Handel
- Werder Tomaten Ketchup ohne Zuckerzusatz 450 ml, Hersteller
- Born Tomatenketchup ohne Zuckerzusatz 450 ml, Handel
- Callowfit Tomato Ketchup Sauce 300 ml, Verpackung
- Callowfit Curry Ketchup Sauce 300 ml, Verpackung
- Hela Gewürz Ketchup Curry delikat 30 % weniger Zucker 800 ml, Handel
- Hela Gewürz Ketchup Curry delikat 500 ml, Handel
Maßgeblich ist die Verpackung
Hersteller ändern Rezepturen. Unsere Angaben stammen aus der hinterlegten Zutatenliste; maßgeblich ist, was auf deiner Packung steht. Abweichung gefunden? Melde sie uns.
Affiliate-Links
* Links mit Sternchen sind Affiliate-Links. Kaufst du darüber, erhalten wir eine Provision, dein Preis bleibt gleich. Auf Score und Reihenfolge hat das keinen Einfluss.
Anzeige · Erfahrungsbericht
Steht „Anzeige · Erfahrungsbericht“ an einem Produkt, hat der Hersteller das Produkt gestellt oder eine Aufwandspauschale gezahlt. Erfahrungsberichte zählen weder in Score noch Reihenfolge.
Und jetzt?
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