Ist Natriumbenzoat (E 211) bedenklich?

Natriumbenzoat (E 211) stufen wir als umstritten ein (Stufe 1 von 3). Er steckt in 2 von 37 Produkten im Bereich Ketchup und 2 von 20 Produkten im Bereich Sirup.

Konservierungsstoff, das Natriumsalz der Benzoesäure. In der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 211 nach VO (EG) Nr. 1333/2008 Anhang II für bestimmte Lebensmittelkategorien mit Höchstmengen zugelassen, etwa in Soßen und alkoholfreien Getränken. Die EFSA hat Benzoesäure und ihre Salze (E 210 bis E 213) 2016 neu bewertet und eine Gruppen-ADI von 5 mg je kg Körpergewicht und Tag festgelegt; überschritten wurde sie nur im markentreuen Szenario, vor allem bei Kleinkindern und Kindern, die regelmäßig aromatisierte Getränke trinken. Warum Stufe 1: Die EFSA beschreibt eine Überschreitung der Tagesdosis nur im markentreuen Szenario, also bei Menschen, die regelmäßig dieselben konservierten Produkte verzehren; das ist eine Diskussion um die Aufnahmemenge. Stufe 2 vergeben wir bei Zusatzstoffen, wenn die EFSA eine Überschreitung der zulässigen Tagesdosis bei durchschnittlichem Verzehr in mindestens einer Bevölkerungsgruppe oder bei hohem Verzehr in allen oder den meisten Gruppen beschreibt; Stufe 1, wenn sie eine Überschreitung nur in Extremszenarien beschreibt.

Die Stufe beschreibt die Quellenlage zum Stoff, nicht die Menge in einem bestimmten Produkt und nicht seine Wirkung auf dich. Sie ist keine Diagnose und kein Sicherheitsurteil.

Quelle: EU, 18.08.2026; EFSA, 31.03.2016

Als Lebensmittelzusatzstoff E 211 nach VO (EG) Nr. 1333/2008 Anhang II zugelassen, je Lebensmittelkategorie mit Höchstmenge (gemeinsam mit E 200, E 202 und E 210 bis E 213, berechnet als freie Säure).

Zugelassen heißt nicht automatisch ohne Bedenken: Viele Stoffe dürfen nur mit Höchstmengen oder Warnhinweisen verwendet werden. Umgekehrt ist ein umstrittener Stoff nicht verboten.

Auf der Zutatenliste steht Natriumbenzoat als „E 211“, „Natriumbenzoat“, „Konservierungsstoff Natriumbenzoat“ und „E211“. Bei Kosmetik gilt der INCI-Name, bei Lebensmitteln die Bezeichnung oder E-Nummer.

Maßgeblich ist immer die Zutatenliste auf deiner Packung. Hersteller ändern Rezepturen, und manche Produkte gibt es in mehreren Varianten.

Stufe 1 · umstritten: Es gibt eine Diskussion, eine Höchstmenge, einen Warnhinweis oder ein bekanntes Allergiepotenzial, aber keine Einstufung als bedenklich.

Im Score: minus 5 Punkte. Steht ein Stoff unter den ersten fünf Zutaten, zählt sein Abzug 1,5-fach. Alle vier Stufen erklärt das Stoff-Lexikon.

Quelle: Methodik, Formel 2.2

Nein. „Ohne Natriumbenzoat“ heißt nur, dass der Stoff nicht auf der Zutatenliste steht. Über Wirkung, Verträglichkeit oder Qualität sagt das nichts.

Die Reihenfolge in den Listen folgt dem Score nach unserer offenen Formel. Er ordnet alle deklarierten Inhaltsstoffe ein, dazu Siegel und Rückrufe. Ein Produkt ohne diesen Stoff kann andere Stoffe enthalten, die wir als umstritten oder bedenklich einstufen.

So sortieren wir

Maßgeblich ist immer die Zutatenliste auf deiner Packung. Hersteller ändern Rezepturen, und manche Produkte gibt es in mehreren Varianten.

Wenn du eine Abweichung findest, schick uns ein Foto der Zutatenliste. Hinweise sind willkommen. Ob und wann wir einen Eintrag ändern, entscheiden wir nach eigener Einschätzung; einen Anspruch auf Prüfung oder Antwort gibt es nicht.

Hinweis senden

Eine Einstufung kann sich ändern, wenn eine neue Behördenbewertung erscheint, ein Verfahren abgeschlossen wird oder uns jemand eine Quelle meldet. Ein festes Intervall versprechen wir nicht.

Ändert sich eine Einstufung, ändern sich auch die Scores aller Produkte, die den Stoff enthalten. Das Datum der letzten Datenprüfung steht unten auf jeder Seite.