Ist Stärke (Lebensmittel) bedenklich? Einstufung mit Quelle

In welchen Produkten steckt Stärke?

Stärke stufen wir als ohne Befund ein (Stufe 0 von 3). Er steckt in 12 von 39 Produkten im Bereich Proteinriegel, 6 von 37 Produkten im Bereich Ketchup, 2 von 34 Produkten im Bereich Babykekse, 4 von 33 Produkten im Bereich Babybrei, 17 von 36 Produkten im Bereich Gemüsebrühe, 3 von 29 Produkten im Bereich Schokolade ohne Zuckerzusatz, 5 von 32 Produkten im Bereich Kaugummi, 2 von 37 Produkten im Bereich Müsli, 1 von 5 Produkten im Bereich Fruchtgummi ohne Zuckerzusatz und 2 von 38 Produkten im Bereich Fruchtaufstrich.

Symbolbild
Gemüsebrühe
17 von 36 mit Stärke
19 ohne Stärke
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Proteinriegel
12 von 39 mit Stärke
27 ohne Stärke
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Ketchup
6 von 37 mit Stärke
31 ohne Stärke
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Kaugummi
5 von 32 mit Stärke
27 ohne Stärke
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Babybrei
4 von 33 mit Stärke
29 ohne Stärke
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Schokolade ohne Zuckerzusatz
3 von 29 mit Stärke
26 ohne Stärke
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Fruchtaufstrich
2 von 38 mit Stärke
36 ohne Stärke
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Müsli
2 von 37 mit Stärke
35 ohne Stärke

Seltener, in je 1 bis 2 Produkten

Wie stufen wir Stärke ein?

Die Stufe folgt aus Bewertungen von Behörden und Fachgremien, jede mit Quelle. Sie beschreibt den Stoff, nicht die Menge in einem Produkt.

So stufen wir ein

Stufe 0 · ohne Befund
Im Score kein Abzug
Stärke
In den ausgewerteten Bewertungen von EU, SCCS, EFSA oder BfR steht kein Anlass für einen Abzug; das ist keine Sicherheitsgarantie.
Stufe 1 · umstritten
Im Score minus 5 Punkte
Es gibt eine Diskussion, eine Höchstmenge, einen Warnhinweis oder ein bekanntes Allergiepotenzial, aber keine Einstufung als bedenklich.
Stufe 2 · bedenklich
Im Score minus 15 Punkte
Eine Behörde oder ein Fachausschuss sieht ein Risiko, nennt keine sichere Höchstmenge, oder ein Beschränkungsverfahren läuft.
Stufe 3 · Schadstoff
Im Score minus 40 Punkte
Der Stoff ist in der Produktart verboten oder nach EU-Chemikalienrecht als Schadstoff eingestuft.

Steht ein Stoff unter den ersten fünf Zutaten, zählt sein Abzug 1,5-fach. Die Abzüge gelten im Teilscore Inhaltsstoffe, der bei 100 Punkten startet.

Warum Stufe 0?

Lebensmittelzutat ohne zusatzstoff- oder sicherheitsbedingte Sonderregel. Als Zutat ist sie im Zutatenverzeichnis mit ihrer Bezeichnung anzugeben (VO (EU) Nr. 1169/2011). Weizenstärke ist als glutenhaltiges Getreide kennzeichnungspflichtig (Anhang II).

So steht es auf der Packung
`Tapiokastärke`	weitere Bezeichnung
`Maisstärke`	weitere Bezeichnung
`Kartoffelstärke`	weitere Bezeichnung
`Weizenstärke`	weitere Bezeichnung
`Reisstärke`	weitere Bezeichnung
`native Tapiokastärke`	weitere Bezeichnung

Wie viele Produkte enthalten Stärke, je Bereich?

Eigene Zählung aus 320 bewerteten Produkten der betroffenen Bereiche. Spaltenköpfe sortieren.

54 Produkte mit Stärke in 10 Bereichen
Bereich	Produkte	mit	ohne
Gemüsebrühe	36	17	19
Proteinriegel	39	12	27
Ketchup	37	6	31
Kaugummi	32	5	27
Babybrei	33	4	29
Schokolade ohne Zuckerzusatz	29	3	26
Fruchtaufstrich	38	2	36
Müsli	37	2	35
Babykekse	34	2	32
Fruchtgummi ohne Zuckerzusatz	5	1	4

Produkte mit Stärke ansehen, je Bereich die ersten 5 nach Score

Produkte mit Stärke, je Bereich höchster Score zuerst
Produkt	Bereich	Score
Cenovis Klare Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt, bio, 12 Würfel 132 g	Gemüsebrühe	100
Cenovis Klare Gemüsebrühe, bio (Würfel)	Gemüsebrühe	100
dmBio Gemüsebrühe 290 g	Gemüsebrühe	100
dmBio Gemüsebrühwürfel 66 g	Gemüsebrühe	100
EDEKA Bio Klare Gemüsebrühe 140 g	Gemüsebrühe	100
PowerBar Proteinriegel 30% Natural Protein Salty Peanut Crunch 40 g	Proteinriegel	90
ahead Proteinriegel Fudge Brownie 45 g	Proteinriegel	84
maxiNUTRITION Protein Nut Bar Dark Chocolate Peanut vegan 46 g	Proteinriegel	84
ahead Proteinriegel Lemon Cheesecake Protein Bar 45 g	Proteinriegel	80
Premier Protein High Protein Bar 50% Double Chocolate Cookie 40 g	Proteinriegel	80
Alnatura Bio Curry-Gewürz Ketchup 500 ml	Ketchup	100
Bio-Zentrale BioKids Bio Tomaten-Ketchup 500 ml	Ketchup	100
dmBio Tomaten Ketchup 450 ml	Ketchup	100
Develey Unser Original Curry Ketchup 500 ml	Ketchup	90
Hela Original Tomaten Ketchup 300 ml	Ketchup	90
Hubba Bubba Rolle Mega Lang Erdbeere (Kaugummi Strawberry)	Kaugummi	70
Mentos Kaugummi Pure Fresh Erdbeere zuckerfrei (35 Stück) 70 g	Kaugummi	42
Mentos Kaugummi Pure Fresh Mint zuckerfrei 35 Stück 70 g	Kaugummi	42
Mentos Kaugummi Full Fruit zuckerfrei 35 Stück 70 g	Kaugummi	32
Mentos Gum 100 White Kaugummi Pfefferminze zuckerfrei	Kaugummi	22
babylove Bio Menü Rahmgemüse mit Reis und Seelachs ab dem 8. Monat, 220 g	Babybrei	90
LoveMade Organics Menü Curry-Reisgericht Karotte, Hähnchen, Kokos, Ingwer ab 6 Monaten, 185 g	Babybrei	90
LoveMade Organics Menü Nudelgericht mit Gemüse ab 8 Monaten, 185 g	Babybrei	90
babylove Bio Abendbrei Milch Grieß 600 g	Babybrei	84
Sportness Protein Schokolade mit Milchcreme-Crisp-Füllung 40 g	Schokolade ohne Zuckerzusatz	58
Sportness Protein Schokolade mit Pistazienfüllung und Crisp 85 g	Schokolade ohne Zuckerzusatz	58
Frankonia No Sugar Added Keks Schokolade 90 g	Schokolade ohne Zuckerzusatz	54
Zentis Fruchtaufstrich Aprikose Triple Zero 185 g	Fruchtaufstrich	90
Zentis Triple ZERO Fruchtaufstrich Erdbeere 185 g	Fruchtaufstrich	90
Wholey Protein Granola Chocolate Chip Almond 300 g	Müsli	100
Kölln Knusper Schoko & Keks Hafer-Müsli 500 g	Müsli	84
Alnatura Dinkel-Löffel-Kekse 125 g	Babykekse	94
FruchtBar Bio Kinderkekse Winter mit Hafer, Apfel, Birne und Zimt ab 12 Monaten, 100 g	Babykekse	90
LCW Zuckerfreie Gummibonbons Wine Gums Mix 500 g	Fruchtgummi ohne Zuckerzusatz	64

Weitere stehen in den Ranglisten: Gemüsebrühe (12 weitere), Proteinriegel (7 weitere), Ketchup (1 weitere).

Häufige Fragen zu Stärke

Ist Stärke bedenklich?

Stärke stufen wir als ohne Befund ein (Stufe 0 von 3). Er steckt in 12 von 39 Produkten im Bereich Proteinriegel, 6 von 37 Produkten im Bereich Ketchup, 2 von 34 Produkten im Bereich Babykekse, 4 von 33 Produkten im Bereich Babybrei, 17 von 36 Produkten im Bereich Gemüsebrühe, 3 von 29 Produkten im Bereich Schokolade ohne Zuckerzusatz, 5 von 32 Produkten im Bereich Kaugummi, 2 von 37 Produkten im Bereich Müsli, 1 von 5 Produkten im Bereich Fruchtgummi ohne Zuckerzusatz und 2 von 38 Produkten im Bereich Fruchtaufstrich.

Lebensmittelzutat ohne zusatzstoff- oder sicherheitsbedingte Sonderregel. Als Zutat ist sie im Zutatenverzeichnis mit ihrer Bezeichnung anzugeben (VO (EU) Nr. 1169/2011). Weizenstärke ist als glutenhaltiges Getreide kennzeichnungspflichtig (Anhang II).

Die Stufe beschreibt die Quellenlage zum Stoff, nicht die Menge in einem bestimmten Produkt und nicht seine Wirkung auf dich. Sie ist keine Diagnose und kein Sicherheitsurteil.

Quelle: EU, 25.10.2011

Woran erkenne ich Stärke auf der Packung?

Auf der Zutatenliste steht Stärke als „Tapiokastärke“, „Maisstärke“, „Kartoffelstärke“ und „Weizenstärke“. Bei Kosmetik gilt der INCI-Name, bei Lebensmitteln die Bezeichnung oder E-Nummer.

Maßgeblich ist immer die Zutatenliste auf deiner Packung. Hersteller ändern Rezepturen, und manche Produkte gibt es in mehreren Varianten.

Was heißt Stufe 0 bei uns?

Stufe 0 · ohne Befund: In den ausgewerteten Bewertungen von EU, SCCS, EFSA oder BfR steht kein Anlass für einen Abzug; das ist keine Sicherheitsgarantie.

Im Score: kein Abzug. Alle vier Stufen erklärt das Stoff-Lexikon.

Quelle: Methodik, Formel 2.2

Was mache ich, wenn auf meiner Packung etwas anderes steht?

Maßgeblich ist immer die Zutatenliste auf deiner Packung. Hersteller ändern Rezepturen, und manche Produkte gibt es in mehreren Varianten.

Wenn du eine Abweichung findest, schick uns ein Foto der Zutatenliste. Hinweise sind willkommen. Ob und wann wir einen Eintrag ändern, entscheiden wir nach eigener Einschätzung; einen Anspruch auf Prüfung oder Antwort gibt es nicht.

Hinweis senden

Wie oft ändert ihr eine Einstufung?

Eine Einstufung kann sich ändern, wenn eine neue Behördenbewertung erscheint, ein Verfahren abgeschlossen wird oder uns jemand eine Quelle meldet. Ein festes Intervall versprechen wir nicht.

Ändert sich eine Einstufung, ändern sich auch die Scores aller Produkte, die den Stoff enthalten. Das Datum der letzten Datenprüfung steht unten auf jeder Seite.

Und jetzt?

Finde ein Produkt ohne Stärke in deinem Bereich, schlag weitere Stoffe nach oder vergleiche zwei Produkte direkt.

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