babylove Bio Abendbrei Milch Grieß: Inhaltsstoffe eingeordnet

2 auffällig mit Begründung und Quelle

1. 12

   DicalciumphosphatCalciumphosphatStufe 2 · bedenklich

   Hier als Mineralstoffquelle (Calcium, Phosphor) zugesetzt; als Zusatzstoff trägt es die Nummer E 341. Die EFSA hat Phosphate 2019 neu bewertet, eine Gruppen-ADI von 40 mg Phosphor je kg Körpergewicht festgelegt und festgestellt, dass die geschätzte Aufnahme aus der gesamten Ernährung bei Säuglingen, Kleinkindern und Kindern diesen Wert schon im Mittel überschreiten kann, bei Jugendlichen mit hohem Verzehr ebenfalls (doi 10.2903/j.efsa.2019.5674). Warum Stufe 2: Laut EFSA kann die Aufnahme bei Säuglingen, Kleinkindern und Kindern schon bei durchschnittlichem Verzehr über der Gruppen-ADI liegen; das erfüllt unser Kriterium für Zusatzstoffe. Stufe 2 vergeben wir bei Zusatzstoffen, wenn die EFSA eine Überschreitung der zulässigen Tagesdosis bei durchschnittlichem Verzehr in mindestens einer Bevölkerungsgruppe oder bei hohem Verzehr in allen oder den meisten Gruppen beschreibt; Stufe 1, wenn sie eine Überschreitung nur in Extremszenarien beschreibt. Die EFSA rechnet mit dem Phosphor aus allen Quellen der Ernährung; die Stufe gilt deshalb auch, wenn das Phosphat als Mineralstoffquelle zugesetzt ist. Sie beschreibt die Aufnahme über die gesamte Ernährung, nicht die Menge in einem einzelnen Produkt.

   Quelle: Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates – di-, tri- and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives and the safety of proposed extension of use (12.06.2019)

2. 6

   PalmölPalmölStufe 1 · umstritten

   Raffiniertes Palmöl enthält im Vergleich zu anderen Pflanzenölen besonders hohe Gehalte an 3-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern, die bei der Raffination entstehen (EFSA 2016, doi 10.2903/j.efsa.2016.4426). Für diese Prozesskontaminanten gilt das Minimierungsgebot; das BfR hat sich dazu mehrfach geäußert. Die EU begrenzt die Gehalte seit 2023 (VO 2023/915): 3-MCPD-Ester in Palmkernöl höchstens 1.250 µg/kg, in anderen pflanzlichen Ölen wie Palmöl höchstens 2.500 µg/kg, Glycidylester in Ölen allgemein höchstens 1.000 µg/kg. Seit dem 19.08.2026 gelten Höchstgehalte auch für zusammengesetzte Lebensmittel mit mehr als 5 % Fett und zugesetzten pflanzlichen Ölen oder Fetten, bezogen auf den Fettanteil (VO 2026/1825): 3-MCPD je nach Ölart 1.250 oder 2.500 µg/kg Fett, Glycidylester 1.000 µg/kg Fett. Ab dem 01.01.2027 sinken die Werte für Öle zur Herstellung von Beikost und Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder auf 500 µg/kg (3-MCPD) und 250 µg/kg (Glycidylester); für Beikost und Getreidebeikost selbst gelten dann erstmals 50 µg/kg und 25 µg/kg. Ganz gehärtetes Palmfett führen wir unter Palmöl: Die Einstufung hängt an den Prozesskontaminanten der Raffination, nicht an der Härtung; teilweise gehärtetes Palmfett steht wegen der Trans-Fettsäuren unter „Pflanzenöl oder -fett, teilweise gehärtet“.

   Quelle: Risks for human health related to the presence of 3- and 2-monochloropropanediol (MCPD), and their fatty acid esters, and glycidyl fatty acid esters in food (03.05.2016)